این میوه کم و بیش در مناطق مختلف پرورش می‌یابد که دارای انواع مختلفی مثل :
آلو بخارا ،
آلو زرد ،
آلو سیاه ، آلوچه و … می‌باشد و در تهیه غذاهای مختلفی مثل : مرغ ، کوفته ، خورشت به، خورشت سیب ، خورشت اسفناج و فسنجان بکار می‌رود.
آلو دارای خواص درمانی چون ضد یبوست ، برطرف کننده تب ، صفرا ، خشکی مزاج و غلظت خون است.
آلو بخارا آلو بخارا از تیره گل سرخیان " Rosaceae" از جنس "Prunus" مىباشد. نام علمى این درختچه عبارت است از: "Prunus spinosa L Var. Bukharensis"
آلو بخارا درختچهاى است به طول در حدود سه متر که هر قدر فواصل کشت آن محدودتر باشد بر ارتفاع آن اضافه مىشود.این درخت در روستاهاى بخش مرکزى و بخش در میان
بیرجند بفراوانى کشت میگردد.
باید دانست گونههاى
بادام، زردآلو، گیلاس، هلو،
آلو، گوجه و آلوچه از همین جنس "Prunus"
...مشاهده کامل متن مىباشند.
برگهاى این درخت بیضى و به صورت یک در میان و به طول 4-6 سانتیمتر، گلهاى آن به صورت دستههائى مانند آلبالو به رنگ سفید و میوه آن مدور به رنگ بنفش می‌باشد.
میوه این درخت به طورى که در مخزن الادویه آمده، اثر هضم کننده، اشتهاآور و محرک ترشحات صفراوى دارد. طعم میوه برخلاف سایر آلوها، ترش و داراى اسیدمالیک، قند و مواد آلبومینوئیدى و پکتیکى مىباشد.
ریشه این درخت اثر قابض دارد.
میوه این درخت کمتر به صورت تازه و بیشتر به صورت خشک مصرف خوراکى دارد. نوع خشک شده آن در انواع سوپها و خوراکها و خیسانده آن در آب در صبح و قبل از ناشتا به منظور لینت مزاج و رفع یبوستهاى عادى و تقویت اعمال کلیه به کار می‌رود.
در داخل میوه هستهاى که داراى مغز هسته یا دانه مىباشد، وجود دارد. چون بر روى میوه پوسته نسبتاً سختى وجود دارد، میوه رسیده را به منظور جداسازى پوسته آن پس از برداشت در داخل آب جوش ریخته و بیرون مىکشند تا بدین وسیله جداسازى پوست از میوه بآسانى انجام شود.
خواص تغذیه ای و درمانی آلو :
_ آلوی سیاه حرارت درونی بدن را فرو می‌نشاند.
_ آلو حالت تهوع را از بین می‌برد. از این رو افرادی که به حالت تهوع و سرگیجه مبتلا می‌باشند ، بهتر است روزانه چند عدد آلو بمکند.
_ آلو ضد تب و سردردهای صفراوی است.
_ آلو طبیعتی سرد دارد ، پس برای افراد گرم مزاج مناسب است.
_ آلوی سیاه در مبتلایان به خارش بدن مانند خارش پشت، زیربغل ، گردن ، شانه مؤثر است.
طبیعی ترین، بهترین، و بی خطرترین راه معالجه یبوست و بواسیر ، استفاده از اشکال مختلف آلو و آلوی خشک است که باید آن را به شکل پخته یا خیس کرده مصرف کنند.
_ آلو تقویت کننده و تنظیم کننده دستگاه هاضمه است .
_ خوردن آلوی تازه یا پخته و یا کمپوت آلو برای درمان بیماران مبتلا به روماتیسم، نقرس و تصلب شرائین مفید است.
_ مصرف آلو به صورت پخته برای افراد ضعیف و مسن بهتر است، زیرا آلوی خام دیرهضم میشود.
_ آلو در معالجه کم خونی، ضعف و ناتوانی و خستگی جسمی مفید است.
_ آلو سرشار از ویتامین‌های A و C ، کربوهیدرات ( مواد نشاسته ای )، آهن ، کلسیم و سایر املاح می‌باشد.
_ آلوی خشک برای مبتلایان به سوء هاضمه بسیار مفید است.
_ برگه آلو، بهترین ضد سم می‌باشد.
_ برگه آلو، دستگاه هاضمه را در بدن تنظیم می‌نماید.
_ غنی از منیزیم، سدیم، فسفرو پتاسیم است.
_ به مقدار کافی فیبر غذایی را برای بدن تامین می‌کند.
_در حفظ سلامتی کبد موثر بوده و باعث سم زدایی از سیستم گوارشی میشود. همچنین در مبارزه با عفونت و تب‌های روده ای بسیار حائز اهمیت است.
_ از آنجا که حاوی مقدار زیادی فسفر است، در افزایش قدرت فعالیت‌های ذهنی تاثیرگذار می‌باشد.
_ نوشیدن آب آلو در دفع انگل‌های معده بسیار موثر می‌باشد.
پژوهشگران معتقدند از آلو مىتوان به عنوان ضدعفونىکننده غذا استفاده کرد. آلوى خشک خواص ضد میکروبى دارد که مىتواند خطر آلودگى گوشت را کم کند. افزودن آلو یا عصاره آن به گوشت قیمه شده، به میزان قابل توجهى از رشد میکروب‌ها جلوگیرى مىکند.
هر چند ادویه نیز مىتواند نقش مشابهى ایفا کند، اما عصاره آلو طعم اندکى دارد و به همین دلیل طعم اصلى غذا را تغییر نمىدهد. افزودن 3 درصد عصاره آلو، بیش از 90 درصد مانع از رشد میکروب‌ها میشود.
آلو به دلیل کمک به مرطوب ماندن گوشت، کیفیت گوشتى را که دوباره گرم مىشود، بهبود می‌بخشد.
منبع :خواص میوه‌های خوراکی ، تالیف مرتضی نظری
http://www.bir-hormozan.ac.ir/birjand/4.php
