پین تا پین

غذاهای محلی ایران

اَریشته

اَریشته

"اَریشته" نام یکی از غذاهای مختص به اهر است که اغلب مردم این غذا را دوست دارند و معمولا یکی از غذاهای رایج آذربایجان به خصوص اهر محسوب می‌شود. مواد تشکیل دهنده‌ی این غذا بسیار ساده و مقوی است. قدیمها برنج زیاد در آذربایجان مرسوم نبود و بیشتر غذای مردم رو آرد گندم تشکیل میداد، برای درس...

اطلاعات
اشکنه

اشکنه

یک کارشناس آشپزی استان با بیان این که در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیرجند بیشتر از غذاهای تولیدی خودشان استفاده می‌کردند، گفت: چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهایی درست می‌کردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکن...

اطلاعات
اشکنه اراکی

اشکنه اراکی

طرز تهیه غذای محلی: اشکنه اراکی مواد لازم برای چهار نفر: تخم‌مرغ: پنج عدد، آرد: سه قاشق غذا‌خوری، فلفل و زردچوبه و نمک: به اندازه لازم، روغن: به اندازه لازم، پیاز: یک عدد متوسط، شوید خشک: یک قاشق سوپ‌خوری طرز تهیه: ابتدا در یک ظرف مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز را خرد کنید و در روغ...

اطلاعات
آبگوشت قنبید ( قنبیت )

آبگوشت قنبید (...

این آبگوشت قنبید یا قنبیت یکی از غذاهای محلی شهر قم می‌باشد و طعم فوق العاده ای دارد. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر پیاز 1 عدد - زردچوبه و ادویه‌ی کاری به میزان لازم - رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری - لوبیا سفید 200 گرم - گندم پوست کنده 100 گرم - گوشت گوسفندی 500 گرم - کلم قمری درشت ( ...

اطلاعات
آبگوشت کشک

آبگوشت کشک

آبگوشت کشک یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهر اراک است. بسیار خوش طعم و مورد علاقهٔ خانوده‌های اصیل اراک می‌باشد. دستور شماره یک گوشت گوسفند: نیم کیلو نخود: نصف لیوان پیاز بزرگ: ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد کشک ساییده: ۲۵۰ گرم آب: یک و نیم لیتر نعنا داغ به میزان لازم ...

اطلاعات
آبگوشت لوبیا سفید

آبگوشت لوبیا س...

آبگوشت لوبیا، غذای سنتی هیئات مذهبی کاشان در ایام سوگواری ماه محرم و صفر می‌باشد. هیئات مذهبی کاشان با یک دیگ این غذا، صد‌ها نفر از میهمانان سفره امام حسین را پذیرایی می‌کنند. به نظر می‌رسد، در قدیم که آب کاشان به علت املاح زیادش منجر به سنگ کلیه در افراد می‌شده، مردم این شهر برای پیش...

اطلاعات
آش انار (اراک )

آش انار (اراک ...

مواد لازم: برنج=1 پیمانه(200 گرم) سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلو لپه=2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده=نیم کیلو انار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه) گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری روغن=2 تا 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: ل...

اطلاعات
آش اوماج (اوماج آشی)

آش اوماج (اوما...

آش اوماج، جزء آشهای سنتی و پرطرفدار تبریز است که اغلب در فصول سرما تهیه می‌شود. آذری‌ها اعتقاد دارند که این آش برای سرماخوردگی و یا پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است. این آش عطر و طعم بی‌نظیری دارد. مواد لازم برای آش: عدس ۱ پیمانه پیاز ۴ عدد بزرگ نمک به میزان لازم کره محلی ۲...

اطلاعات
آش آبغوره ( آش گوجه فرنگی )

آش آبغوره ( آش...

آش آبغوره (به آذری: آبقورا آشی- آبغورالی آش) یکی از غذاهای محلی خوشمزه و مفید آذربایجان شرقی است که بیشتر در شهر تبریز طبخ می‌شود. این آش با نام‌های دیگری از جمله آش گوجه فرنگی (بامادور آشی)، آش ترش و آش برنج نیز مشهور است. غوره و آب آن، از جمله موادی هستند که علاوه بر مصرف آن‌ها به ع...

اطلاعات
آش آلو

آش آلو

آش آلو یکی از انواع غذاهای محلی ساوه است. دستور شماره یک مواد لازم: پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ خوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری نخود: ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی: ۱۵۰ گرم آلو بخارا: ۳۰۰ گرم رشته آش: ۲۰۰ گرم روش تهیه: پیاز داغ را با مقداری روغن ...

اطلاعات
آش آماج

آش آماج

آش اماج یکی از چندین غذای لذیذ محلی و سنتی استان همدان است. اماج درون این آش را به دو روش می‌توانید تهیه کنید که به آن‌ها پرداخته‌ایم. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: اماج: یک پیمانه، سبزی آش (تره، پیازچه): 500 گرم، پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری، سیر: 3 حبه، عدس: 150 گرم، لوبیا چشم بلبلی: 150 گ...

اطلاعات
آش بلغور ( یارما شورباسه )

آش بلغور ( یار...

مواد لازم: سیب زمینی : یک عدد متوسط - فلفل دلمه ای کوچک: یک عدد - گوجه فرنگی: یک عدد - بلغور: یک پیمانه - لوبیا قرمز پخته: یک پیمانه - پیاز: یک عدد - رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری - نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری - نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم - لیمو ترش تازه: به مقدار لازم بلغو...

اطلاعات
آش ترخینه

آش ترخینه

نخود و لوبیا 1 لیوان، عدس 4/3 لیوان ،کشگینه نیم کیلو، پیاز داغ نصف لیوان، سبزی آش نیم کیلو، نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم ،نعناع داغ وپیاز داغ برای تزیین. طرز تهیه کشگینه (ترخینه) : بلغور گندم 1 لیوان ، کشک ۱ لیوان (یا دوغ 3 لیوان)، 1قاشق سبزی کوهی معطر، همه را با هم می‌جوشانیم ت...

اطلاعات
آش ترخینه شکمبه (سیرابی)

آش ترخینه شکمب...

آش ترخینه شکمبه (سیرابی) : مواد لازم : * ترخینه خشک شده ۲۵۰ گرم * یک کیلو شبزی آش و اسفناج * یک عدد سیرابی گوسفند * نخود و لوبیا ۱۰۰ گرم * نمک و زرد چوبه به مقدار لازم توضیح : ترخینه ماده آماده شده ایی است که مخلوطی از دوغ - گندم پرک شده (بلغور) - گوجه - برگ چغندر - نمک ...

اطلاعات
آش جودوغ

آش جودوغ

آش جودوغ از جمله غذاهای سنتی ایرانی است که در استان مرکزی تهیه می‌شود. مواد اولیه آش شامل جو پوست کنده، نخود، لوبیا، سبزی آش، کشک، نعناداغ، ادویه، گل زرد است. در شب چهارشنبه‌سوری، آش مخصوص این شب پخته می‌شود. در مناطقی از خمین، پختن آش به‌نام» جودوغ «در ظهر عید مرسوم است. مواد لازم:...

اطلاعات
آش دنگو

آش دنگو

دنگو آش دنگو از غذاهای محلی استان کهگیلویه و بویراحمد است که سرشار از حبوبات می‌باشد و در فصل زمستان بیشتر رواج دارد چون به اعتقاد مردم استان این آش برای سرماخوردگی بسیار مناسب است. مواد لازم: عدس، لوبیا چشم بلبلی، لیزک (گیاهی است دارویی که در فصل بهار در استان کهگیلویه و بویراحمد می...

اطلاعات
آش دوغ

آش دوغ

آش دوغ یکی از غذاهای محلی و بسیار لذیذ استان آذربایجان غربی می‌باشد. مواد لازم: نخود 250 گرم - تره جعفری و شوید 700 گرم - برنج 1 پیمانه - دوغ گازدار 2 لیتر - نمک ، فلفل ، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم طرز تهیه: نخود‌ها را از شب قبل در ظرف بزرگی اب خیس کنید و تا روز بعد چند بار...

اطلاعات
آش دوغ (  دوغ آش )

آش دوغ ( دوغ ...

آش دوغ یکی از غذاهای مشهور ایران و بیشتر متعلق به منطقهٔ آذربایجان و کردستان است. این غذا را با استفاده از ماست یا دوغ تازه، سبزی آش یا سبزی محلی و یا کوهی، برنج، سیر، نخود، تخم مرغ، پیاز و نمک می‌پزند. در هنگام خوردن نیز می‌توان از سیر کوبیده تازه و نعنای داغ و پیازداغ نیز استفاده کرد...

اطلاعات
آش سماق

آش سماق

آش سماق یکی از غذاهای محلی استان اصفهان و استان همدان (تویسرکان) است. دستور شماره یک: مواد لازم برای ۸ نفر سماق خشک و نکوبیده یک پیمانه برنج گرده یک و نیم پیمانه عصاره قلم یا مرغ لوبیا چشم بلبلی دو پیمانه سبزی معطر آش خرد شده نیم کیلو گوجه فرنگی یک کیلو نمک و فلفل نعنا داغ و...

اطلاعات
آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

اگرچه شله قلمکار آشی است که هرچیزی در آن می‌ریزند و باید انتظار داشت که پختنش آسان باشد، اما اگر در پخت آن دقت نکنید یا سبزی‌ها را کم و زیاد بریزد، آن‌وقت آشتان ملغمه‌ای می‌شود که با آنکه رنگارنگ و متنوع است اما خوردنی از آب درنیامده. «شله قلمکار را به ری بیشتر پزند. این نام از آن روی ...

اطلاعات
آش شولی

آش شولی

آش شولی یکی از غذاها و آش‌های خوشمزه شهر یزد است که بر دو نوع است: شولی ساده است که بیشتر در فصل زمستان بیشتر پخته می‌‌شود و در آن ماش پخته، اسفناج، چغندر، شوید و گاه شلغم و کدو زرد می‌‌ریزند. نوع دوم آش شولی ترش است. مقداری نخود سالم یا نیم کوب و عدس را با چغندر خرد کرده یا نیم کو...

اطلاعات
آش شیله عدس

آش شیله عدس

" شیله " اصطلاحا" به برنجی میگن که کاملا شکفته باشه و به قولی وابره ! اسم " شله زرد " هم از همین اصطلاح گرفته شده . شیله‌ها غذاهائی هستند آبکی اما سفت‌تر از آش . از غذاهای قدیمی آذری هستند که معمولا تو فصل سرما خورده میشن . برنج ماده اصلیه همه اونها ست . مواد لازم: پیاز ریز شده : 2 ع...

اطلاعات
آش غلور

آش غلور

مراسم عزاداری و پخت غلور نذری (یکی از آش‌های محلی خراسان جنوبی) در حسینیه‌ها و مساجد و اماکن مذهبی با همکاری هیأت امنا و دستجات عزاداری صورت می‌پذیرد. پخت غلورکاری جمعی و نمایشی از وحدت مردم و سنت پسندیده نذرمی باشد . این مراسم در استان به صورت همراهی وهمکاری جمع برگزار می‌شود و نمونه ...

اطلاعات
آش قنبید ( آش قنبیت )

آش قنبید ( آش ...

آش قنبید یا قنبیت ، غذای محلی استان قم است که در آن از قونبید (کلم قمری) استفاده می‌کنند. این آش شبیه به آش داش کلم یا آش یا برانی کلم قمری آذری است که با سبزی ( سبزی مناسب برانی کلم قمری ) و لپه و کمی رب گوجه فرنگی تهیه میشود و با کشک و سیر و پیاز داغ سرو میشود . مواد لازم : کلم قم...

اطلاعات
آش کلم برگ

آش کلم برگ

قدیم الایام "آش رشته" در تبریز پخته نمیشد و آش کشک نذری همین آش بود که اصلی‌ترین موادش ترخون و همچنین کلم برگ بود و همه عاشقش بودند. بعدها گاهی رشته و عدس نیز داخل این آش ریخته می‌شد و حدوداً تبدیل به آش رشته شده بود. آش کلم برگ از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز است. عده ...

اطلاعات
آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی، یک آش گیاهی بسیار خوشمزه با طعمی متفاوت که با گوجه‌فرنگی درست می‌شود و بسیار خوش‌رنگ و اشتها بر‌انگیز است. این آش، غذای محلی همدان است و در منطقه رزن زیاد طبخ میشود و دارای طعم ترش و لذیذی است. دستور پخت مواد لازم: سبزی (جعفری، نعنا، تره) ۵۰۰ گرم، برنج ۱۵۰ گرم، لپه...

اطلاعات
آش گوشواره

آش گوشواره

آش گوشواره یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. آش گوشواره آذربایجان برای خمیر: تخم مرغ ۱ عدد نمک نصف قاشق چایخوری آب یک دوم پیمانه آرد ۳ پیمانه برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی): گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده ۱ عدد زرد چوبه مقداری نمک و فلفل به میزان لازم ...

اطلاعات
آش ماست ( یوغورت آش )

آش ماست ( یوغو...

آش ماست (یوغورت آش , یوتداش) غذای سنتی ترک‌های عزیز هموطنمان ، یکی از ساده‌ترین و مفید‌ترین آش‌ها در فصل زمستان است ؛ و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می‌آید . زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش‌ها بسیار کوتاه‌تر میباشد. مو...

اطلاعات
آش میوه

آش میوه

آش میوه یکی از آش‌های مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوه‌های خشک و برگه‌هایی چون: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است. برای پختن آش میوه نیازی به سبزی نیست و ولی در صورت تمایل می‌توان به آن تره...

اطلاعات
آش یارمه

آش یارمه

آش یارمه نوعی آش محلی در بجنورد است که با نوعی سبزی کوهی به نام چریش ** که در فصل بهار در کوه‌ها می‌روید ,درست می‌کنند. این آش را می‌توان با اسفناج هم درست کرد. با تشکر از خواهرم «لیا» که زحمت درست کردن آش یارمه و عکس گرفتن از آن را کشیده. مواد لازم برای شش نفر: نخود یک لیوان لوبیا ...

اطلاعات
آش یخ

آش یخ

آش یخ یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی و غربی است که اگر می‌خواهید غذایی متفاوت را تجربه کنید این آش را به شما پیشنهاد می‌کنیم. روش تهیه مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست ترش (محلی): 500 گرم، یخ: به میزان لازم، سبزی (تره، جعفری، ترخون، گشنیز، برگ چغندر): به میزان لازم، برنج:...

اطلاعات
آش یرتخلی (آش کلم)

آش یرتخلی (آش ...

این آش غذای سنتی و محلی شهر ارومیه است و یرتخلی در زبان ترکی به معنای پاره پاره ست. نام دیگر این غذا تورشوله آش نیز می‌باشد. مواد لازم برای ۴ نفر بلغور گندم یک پیمانه برنج ۴/۱ پیمانه کلم برگ سفید خرد شده ۵۰۰ گرم پیاز دو سه عدد پوست کنده و سرخ شده رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری س...

اطلاعات
آغوز نون

آغوز نون

این نوع نان به دلیل وجود گردو و کنجد سرشار از مواد پروتئینی ، فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامین D است . مواد لازم میزان آرد گندم 500 گرم روغن 10 گرم مایه خمیر 5 گرم گردو ...

اطلاعات
بادام سوخته

بادام سوخته

کردستان همانند سایر مناطق دارای شیرینی‌های خاص و خوشمزه ای است که مجموعاً سوغات این استان را تشکیل می‌دهند. بادام سوخته یکی از انواع سوغات کردستان، امروزه یک شیرینی محبوب محسوب می‌شود که رفته رفته در پذیرایی ایرانی‌ها جای خودش را باز کرده است. این شیرینی خوش طعم را می‌توانید همراه با چ...

اطلاعات
بادمجان کباب

بادمجان کباب

بادمجان کباب یا بادمجان شکم پر شمالی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بحساب می‌آید و بصورت پیش غذا یا غذای اصلی در کنار برنج یا نان سرو می‌شود. در تهیه این خوراک علاوه بر سبزیهای متداول، از سبزیهایی بومی هم استفاده می‌شود، دوستانی که امکان دسترسی به سبزیهای بومی را ندارند، میتوانند مقدار بیش...

اطلاعات
باقالا قاتق ( باقلا قاتق - باقالی قاتق - خورش باقلا )

باقالا قاتق ( ...

باقالا قاتق مواد لازم: (برای 4 نفر) باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی)=100 گرم شوید(شبت) خشک= 2 قاشق غذاخوری سیر= 3 الی 4 حبه تخم مرغ =2 عدد روغن= 2 قاشق غذاخوری آب= 2 لیوان زردچوبه-نمک- فلفل= به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولا یک شب تا ص...

اطلاعات
برنج کاسه‌ای آذری

برنج کاسه‌ای آ...

برنج کاسه ای آذری یکی از غذاهای محلی آذربایجان شرقی و شاید اکثر آذری زبان‌ها باشد. روش تهیه مواد لازم: برنج۳ پیمانه، ذرت ۱ پیمانه، نخودفرنگی ۱پیمانه، هویج خردشده ۲ عدد، گوشت مرغ ۲۵۰ گرم، زرشک ۲ قاشق غذاخوری، خلال بادام (یا پسته شامی) ۲ قاشق غذاخوری، پیاز خرد شده ۲ عدد، نمک وفلفل واود...

اطلاعات
بریانی

بریانی

بریانی اصفهان یکی از غذاهای معروف ایرانی است که آوازه‌اش در بسیاری از کشورهای جهان نیز پیچیده و در میان ایرانیان نیز طرفدار دارد. این غذا متعلق به شهر اصفهان است و مشهورترین غذای سنتی اصفهان به شمار می‌آید. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر : گوشت گوسفند بدون استخوان 500 گرم جگر...

اطلاعات
بلغور پلو

بلغور پلو

بلغور پلو از غذاهای محلی روستای فورگ شهرستان درمیان است. مواد لازم جهت تهیه بلغور پلو : برنج خیس‌کرده :دو پیمانه بلغورگندم :یک پیمانه پیازداغ :دو قاشق سوپخوری آب، روغن، نمک و زردچوبه: به میزان لازم گوجه فرنگی، نگینی خرد شده :3عدد رب فلفل چیلی ترکی :یک قاشق چایخوری فلفل دلمه...

اطلاعات
بیشت واش

بیشت واش

بیشت واش یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهرستان کندلوس است. این غذا کاملا گیاهی می‌باشد. مواد اولیه : عدس خیس کرده: دو پیمانه اسفناج: دو کیلوگرم سیب‌زمینی خرد شده: سه عدد شیر: یک لیتر روغن: نصف پیمانه فلفل سیاه: دو قاشق چایخوری پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری گردو خرد شده: ...

اطلاعات
پخت نان محلی

پخت نان محلی

پخت نان تقریبا مشترک بین لرهای استان کهگیلویه و بویر احمد است. اسامی ابزار و تلفظ انها احیانا تفاوت دارد. در اینجا بر روستای الگن متمرکز می‌شویمپس از ترکیب آرد گندم و جو به نسبت‌های متفاوت آن را با «اُربیز»(آردبیز بیخته و با آب ترکیب کرده و هَویر(خمیر) درست میکنند صبح زود کسی که می‌خوا...

اطلاعات
پشت زیک

پشت زیک

پشتِ زیک یا سوهان کنجدی مازندرانی، یه نوع شیرینی محلی شمال و خصوصا مازندرانی است که با کنجد و شکر درست میشود و برای افرادی که کار فکری انجام می‌دهند ، بسیار مفید است زیرا فسفر موجود در گروه غذای سلول‌های مغزیست. علت نامگذاریش به خاطر پرنده ای است به نام زیک که زیستگاهش در شمال ایران و ...

اطلاعات
پنیر برشته

پنیر برشته

در دسته‌بندی غذاهایی از نوع کوکو و املت، نوعی غذای محلی به نام «پنیر برشته» در بین اهالی شمال کشور هوادار دارد . مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر: پنیر صبحانه : ۱۵۰ تا۲۰۰ گرم شوید تازه ساطوری شده: ۲ قاشق سوپخوری پرویا ۱ فاشق مرباخوری سر خالی هم شوید خشک برگ سیر تازه اگر در دسترس بود یک قا...

اطلاعات
پیچاخ قیمه (  قیمه کاردی ! )

پیچاخ قیمه ( ...

این غذا از غذاهای سنتی و خوشمزه آذربایجان شرقی می‌باشد که دستور پخت آن به شرح زیر است: مواد لازم: گوشت کوسفندی ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۲ عدد تخم مرغ ۴ تا خلال بادام نصف استکان ادویه خورشتی زعفران و نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت‌ها رو باید مثل قیمه خودمون به قطعات کوچک..بلکه هم کوچکتر خر...

اطلاعات
پیچاق قیمه ( قیمه پیچاق - خورش بادام اردبیلی )

پیچاق قیمه ( ق...

یکی از چندین غذاهای سنتی و محلی اردبیل خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه است. مواد لازم : گوشت 300 گرم - خلال بادام 100 گرم - پیاز دو عدد - رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری - آبلیمو 3 قاشق غذاخوری - تخم مرغ مقدار لازم - نمک.فلفل. زردچوبه.دارچین و زعفران مقدار لازم طرز تهیه : پیازها ر...

اطلاعات
تاس کباب

تاس کباب

در شهرستان آزادشهر همانند سایر مناطق ایران طبخ غذاهای سنتی رواج دارد که برخی از آنها مانند ماش پلو و تاس کباب آب پز از غذاهای محلی و مرسوم این منطقه می‌باشند. طرز تهیه تاس کباب مواد لازم: سیب زمینی سایز متوسط: چهار عدد پیاز: چهار عدد (سه عدد برای داخل تاس کباب، یک عدد برای رنده کرد...

اطلاعات
تتالی (ته تالی)

تتالی (ته تالی...

مواد اولیه: برای ۶ نفر گوشت نیم کیلو (مخلوط گوساله و گوسفندی چرخ شده) سیب زمینی ۲عدد گوجه فرنگی ۴عدد پیاز ۱عدد برنج ۱قاشق غذاخوری (اختیاری) سبزی ۱قاشق غذاخوری (گشنیز و جعفری ساطوری شده یا معطر دلخواه) نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان ...

اطلاعات
تجکی

تجکی

تجکی از شیرینی‌های شهر خاش میباشد در سیستان و بلوچستان تجکی با سمنو یکسان نیست. روش تهیه سمنو و تجگی شبیه هم نیستند و تنها شباهت شان در مواد اولیه شان است. دستور 1: مواد لازم: 1.روغن 2.آب 3.آرد تجکی روش تهیه: ابتدا خمیر تجگی را مانند خمیر نان با این تفاوت که هیچ ماده اضافی به آن ن...

اطلاعات
ترش سماق

ترش سماق

خورش ترش سماق : این خورش به خاطر عطر و طعم سماق که داره ، بسیار بسیار لذیذه ، اونقدر هم ترش نیست که فکر کنین دندونها کند بشه ، بسیار لذیذه . سماق خاصیت درمانی دارد و برای سلامت اندام‌ها مفید است اما همانند زعفران مصرف زیاده از حد آن مضر میباشد. سینه مرغ: 3 عدد سبزی خورشت: 500 گرم پ...

اطلاعات
ترشی تره

ترشی تره

ترشی تره یکی از غذاهای خوشمزه وگیاهی گیلان میباشد. مواد لازم : جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر : ۱ کیلو برنج : ۱ قاشق غذاخوری آب :۱ پیمانه آب غوره یا آب نارنج:۱ پیمانه( ازگوجه سبزکوچک ترش هم می‌توان بجای ترشی در ابتدا داخل سبزی‌ها ریخت تا ترش مزه شود) سیر: ۱ بوته ویا برگ سیر...

اطلاعات
ترشی گرما (ترشی قورمه)

ترشی گرما (ترش...

ترشی گُرما یا قورمه ترش متعلق به شهر اردبیل است و نوعی خورش است که با پلو سرو می‌شود. مواد اولیه: برای ۳ نفر پیازپیاز ۱عدد گوشت ۳۰۰گرم (خورشتی) آلوچه ۱۵عدد (خورشتی) لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه زعفران ۱قاشق غذاخوری (آبکرده و غلیظ) طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد ک...

اطلاعات
تره اسفناج

تره اسفناج

استان اردبیل در زمینه غذاهای سنتی و محلی نیز دارای شهرت است. مردم این استان به کیفیت خوراک اهمیت زیادی قایل هستند و از تمام انواع خوراکی‌های رایج در ایران در این خطه نیز استفاده می‌شود. برخی از خوراکی‌ها و غذاهای تهیه شده در این استان فقط خاص منطقه است که بسیار خوشمزه بوده و از جمله جاذ...

اطلاعات
توگی - توگی سرداغی

توگی - توگی سر...

در قدیم ، یکی از غلاتی که کشت می‌شد و هنوز هم همچنان ممکن است در حال کاشت باشد ، ارزن و گاورس است . ارزن از تیره گندمیان و دارای دانه‌های ریز است که ساقه هایی کوتاه است و غالبا پس از برداشت محصول گندم و جو و گاهی بصورت مستقل کاشت می‌شود . ارزن و گاورس هر دو محصولی هستند که شباهت به بر...

اطلاعات
ته چین گرمساری

ته چین گرمساری

چلو گوشت یا ته چین گرمساری یکی از قدیمی‌ترین غذاهای پرکالری و البته همچنان گران است که گرمساری‌ها به آن ته چین هم می‌گویند. این غذا در گرمسار و ورامین یکی از نذری‌های معروف است. مواد لازم: گوشت(ران وقلوگاه به طورمساوی )...............500 گرم برنج ...................................

اطلاعات
چیغیریتمای مرغ

چیغیریتمای مرغ

این غذا از غذاهای سنتی استان اردبیل است. چیغیرتما در زبان آذری به معنای اضافه کردن تخم مرغ‌ها در آخرین مرحله پخت می‌باشد. این غذا بسیار خوشمزه و طبخ آن آسان است، در واقع اگر برای پختن این غذا از مرغ استفاده نکنیم همان املت گوجه را خواهیم داشت. مواد لازم: ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان ...

اطلاعات
حلوای اوماج

حلوای اوماج

مواد تشکیل دهنده حلوا آرد، روغن، گلاب و شکر یا عسل یا شیره می‌باشند که در نتیجه طبع حلوا را گرم می‌کنند. همانطور که می‌دانیم غم سردی محسوب می‌شود، بر اساس گفته‌های علمی، گل سرخ محمدی خاصیت ضد افسردگی دارد بنابراین خوردن حلوا (گرمی) در هنگام غم و عزاداری (سردی) تعادلی را در بدن شخص عزا...

اطلاعات
حلوای خارک

حلوای خارک

حلوای خارک از شیرینی‌های سنتی شهرستان جهرم است که جهرمی‌ها در پذیرایی از میهمانان خود از آن استفاده می‌کنند. مواد لازم برای حلوای خارک: یک کیلو خارک چرخ شده، 300 گرم رطب چرخ شده، 300 گرم آرد برنج، یک استکان زعفران حل شده، 150 گرم روغن، یک قاشق چای خوری پودر هل. طرز تهیه حلوای خارک: ...

اطلاعات
حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یکی از معروف‌ترین و مهم‌ترین غذای کرمانی‌ها می‌باشد. برای تهیه این غذای اصیل ایرانی به مواد زیر نیاز داریم: گوشت چربی‌دار می‌خواهیم به مقدار ۲۵۰ گرم. نیم‌کیلو بادمجان عدس و برنج، از هر کدام یک‌دوم پیمانه پیاز، یک عدد نعناع‌داغ برای تزبین روغن سرخ‌کردنی و نمک و فلفل و ...

اطلاعات
خاگینه رولتی ( گیگناخ )

خاگینه رولتی (...

مواد لازم خمیر کرپ: آرد 3 قاشق غذاخوری - تخم مرغ 2 عدد - ماست 3 قاشق غذاخوری - آب نصف پیمانه - زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری - بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری - نمک یک پنس ( به اندازه نوک قاشق چایخوری - خیلی کم ) مواد داخل گیگناخ : گردو خرد شده 1 پیمانه پودر دارچین 1 ق م پودر زنج...

اطلاعات
خورش خلال بادام

خورش خلال بادا...

خورش خلال بادام خورش سنتی کرمانشاه مواد لازم : ـ گوشت گوسفند یا گوساله بدون چربی ۱ کیلو گرم ـ خلال بادام ۱۰۰ گرم ـ زرشک سیاه ۲ قاشق غذا خوری ـ لیمو عمانی۶ عدد ـ پیاز داغ ۳ قاشق غذا خوری ـ رب گوجه فرنگی ۵/۱ قاشق غذا خوری ـ زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری ـ نمک ...

اطلاعات
خورش ماست ( خورشت ماست )

خورش ماست ( خو...

خورش ماست یا خورشت ماست غذایی بومی اصفهان میباشد که از ماست چکیده، گوشت گردن گوسفند، زعفران و شکر تهیه می‌شود و در آن کمی زرشک و خلال بادام یا گردو و گاه گلاب می‌ریزند و به صورت سرد سرو می‌شود ولی در قدیم یک غذای اصلی درباری بود. هرچند از تاریخچه خورش ماست اطلاعات چندانی در دست نیست ام...

اطلاعات
خورش نخود آله

خورش نخود آله

خورش نخود آله را خورش قیمه کاشانی‌ها می‌دانند به جای لپه از نخود در آن استفاده می‌شود و طبخ آن نیز کمی متفاوت است. این خورش خوشمزه در یزد هم پخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد. این خورشت در شهر یزد به قیمه یزدی معروف است. آله در زبان محلی شهر کاشان معنی نصفه و نیمه می‌دهد. مواد لازم: ...

اطلاعات
خورشت کنگر ( کنگر خورشه )

خورشت کنگر ( ک...

خورش کنگر یک نوع از دهها خورش‌های اصیل ایرانی است. در طبخ این خورش از کنگر پیاز سرخ شده گوشت قرمز رب گوجه فرنگی گوجه فرنگی رنده شده نعنا و جعفری آب غوره و ادویه جات استفاده می‌شود. بعضی‌ها در طبخ خورش قیمه از کنگر هم استفاده می‌کنند. مواد لازم : یک کیلو کنگر - یک کیلو گوشت ران یا م...

اطلاعات
خورشت هویج

خورشت هویج

خورشت هویج از غذاهای سنتی استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز است و معمولاً نوع اصیل آن با ریشه ای به نام زردک که شباهت زیادی به هویج دارد تهیه میشود. ( ریشه زردک حتی از نظر طعم نیز بسیار به هویج فرنگی نزدیک است). چنانچه طالب غذاهای آذری هستید به شما پیشنهاد میکنم طعم متفاوت این خورش خوشمز...

اطلاعات
خیتاب

خیتاب

فصل بهار به شرط بارندگی مناسب، طبیعت اطراف اورمیه پر می‌شود از سبزی‌های کوهی ییلاقات و تپه‌های اطراف اورمیه روزهای تعطیل مملو از جمعیتی است که برای چیدن سبزی‌های کوهی و گذران لحظاتی مفرح در دل طبیعت می‌آیند. از اواخر اسفندماه تا اواخر اردیبهشت و به شرط بارندگی مناسب، انوع سبزی‌های کوه...

اطلاعات
دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

دلمه برگ مو که در اکثر استان‌های کشورمان به شیوه یکسان با اندکی تغییرات مختص همان استان پخته می‌شود ، یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان غربی می‌باشد. مواد لازم: گوشت چرخ کرده : ۲ پیاله - پیاز رنده شده مقداری - لپه نیم پز شده ۵/۲ تا ۳ پیاله - تره و مرزه خشک شده ۲ تا ۵/۲ پیاله (میتوا...

اطلاعات
دمپخت ماهی ( لخلاخ )

دمپخت ماهی ( ل...

مواد لازم: برنج – آب (مقدار آن به نسبت زیاد یا کم بودن برنج مشخص می‌شود) – ماهی – سبزیجات (گشنیز – شوید و شنبلیله"به مقدار خیلی کم" ) – لیمو امانی – گوجه فرنگی رنده شده – پیاز و مخلوط سیر – فلفل – نمک – زردچوبه و ادویه پیاز را کمی سرخ کرده سپس سبزیجات نیز در آن ریخته و سرخ می‌کنیم بعد...

اطلاعات
دمی یارما

دمی یارما

دمی یارما از غذاهای اردبیل می‌باشد و یارما به بلغور گندم گفته می‌شود. مواد لازم: بلغورگندم یک پیمانه هویج کوچک دو عدد سیب‌زمینی کوچک دو عدد رب‌گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم آب دو و نیم پیمانه پیاز یک عدد روغن به میزان لازم نمک به میزان لازم زردچوبه به میز...

اطلاعات
دوشاب اربه

دوشاب اربه

هر ساله در بخش‌های مختلف سرزمین سرسبزگیلان برنامه‌ها و آیین‌های سنتی مختلفی برگزار می‌گرددکه نشان از فرهنگی غنی مردم این خطه سرسبز می‌باشد،یکی از این سنت‌ها مراسم اربه دوشاب است. اربه نام خرمالوی مدرن امروزی است که شکل توسعه یافته اش بیشتر به گوجه فرنگی شباهت دارد،اصلیت این میوه جنگلی ...

اطلاعات
دوگوله دودار (آبگوشت دوغ دار)

دوگوله دودار (...

آبگوشت دو گوله دودار یا آبگوشت دوغ‌دار که به لهجه اراکی و گویش لری «دوگوله دودار» معروف است از غذاهای سنتی و محلی شهر اراک و نیز استان لرستان است. این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است. در اراک به آن چغندر سفید هم اضافه می‌شود. آبگوشت دوغ دار (دوگوله دودار) مواد ...

اطلاعات
دویماج

دویماج

دویماج یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. این غذا برای صبحانه و عصرانه سریع آماده می‌شود و همراه با سبزی خوردن و میوه‌های تابستانی (انگور و هندوانه) بسیار طعم لذیذ و دلچسبی دارد. نان خشک تبریزی ۴ عدد آب یا دوغ ۱ لیوان یا به میزان دلخواه (برای مخلوط کردن -‌تر کردن و فرم دا...

اطلاعات
دوینه یا ترخینه کرمانشاهی

دوینه یا ترخین...

این غذا را بیش‌تر در زمستان می‌خورند و مواد اصلی آن را در بهار و تابستان فراهم می‌کنند.برای تهیه این خوراک ابتدا گندم را تمیز می‌شویند، سپس آن را می‌پزند و پس از پختن آن را خشک می‌کنند. سپس بلغور را آسیاب می‌کنند. از چندی قبل دوغ را در مشک می‌ریزند تا آبش گرفته شود. پس از آن با بلغور مخ...

اطلاعات
دیزی

دیزی

نخود و لوبیای سفید باهم 1 لیوان . گوشت گوسفند با استخوان و چربی 500 گرم گوجه فرنگی 3 عدد . پیاز 2 عدد . سیر 3 حبه . سیب زمینی 5 عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری . فلفل سبز 3 عدد . نمک ، فلفل ، آبلیمو مقدار لازم طرز تهیه : نخود و لوبیا را از شب قبل در اب خیس کنید ، گو...

اطلاعات
دیگچه مشهد

دیگچه مشهد

دیگچه مشهدی یکی غذاهای سنتی و محلی مشهدی‌ها است که بیشتر در ماه‌های محرم و صفر پخته می‌شود. مواد لازم : گلاب نصف پیمانه کره 30 گرم پودر هل 1 قاشق غذا خوری زعفران به مقدار دلخواه برنج 2 پیمانه شیر 1 لیتر و نیم شکر 4 پیمانه طرز تهیه : برنج را یکی دو ساعت نم کنید . بعد با کمی آب...

اطلاعات
رشته ختایی

رشته ختایی

رشته ختایی شبیه رشته خشکار شمال است. البته در تبریز فقط و فقط در ماه رمضان و بیشتر در بازارهای سرپوشیده ای چون "بازار صفی تبریز" تهیه و فروخته می‌شود. جاهایی هم که آن را می‌فروشند فقط ورقه‌ها و رشته‌های آن را می‌فروشند و خودشان تبدیل به شیرینی و دسر سنتی نمی‌کنند. اگر حالت "ورقه ای و خی...

اطلاعات
رشته خوشکار

رشته خوشکار

رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلانی‌ها که واقعا خوشمزه ودلچسب است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند. مواد لازم: آب: 4 پیمانه مغز گردو چرخ شده: 100 گرم مغز هل سای...

اطلاعات
رنگینک

رنگینک

یک نوع شیرینی است که بیشتر در فصل رطب ساخته می‌شود ولی گاهی نیز بجای رطب از خرما استفاده می‌کنند مرحله اول : روغن را داغ کرده و آرد را به آن افزوده و کمی تفت می‌دهند و سپس زیر شعله را خاموش می‌کنند(توجه داشته باشیم که آردها نباید بسوزد) مرحله دوم: آنگاه هسته رطب‌ها را بیرون آورده و ...

اطلاعات
روغن جوشی

روغن جوشی

نان روغن جوشی که در کرمان 5 شنبه‌ها ودر مراسم عزاداری بیشتر پخته وخیرات میشود .البته تقریبا شبیه این نون در یزد به اسم سوروک ومشهد به اسم روغن جوشی پخته میشود این نان خوشمزه بی مناسبت نیز تهیه میشود جهت عصرونه یا صبحانه به همراه پنیروسبزی یا ماست وخیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. آرد:...

اطلاعات
زیتون پرورده

زیتون پرورده

زیتون پرورده یکی از خوشمزه‌ترین غذاها و همچنین سوغاتی‌های محبوب سرزمین زیبای گیلان می‌باشد. مواد لازم : زیتون سبز : یک کیلو مغز گردو : ۲۵۰ گرم سیر : به هر اندازه که دوست دارید انار ترش : به اندازه کافی آب انار : یک لیوان رب انار : یک قاشق غذاخوری گلپر : یک قاشق چای‌خوری چوچاق ...

اطلاعات
زیره پلوی کرمانی

زیره پلوی کرما...

زیره از جمله معروف‌ترین سوغاتیها و محصولات کرمان میباشد، از این رو در مصرف روزانه مردم کرمان نیز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، زیره پلوی کرمان یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه کرمان می‌باشد. مواد لازم برای دستور تهیه و پخت زیره پلوی کرمانی: برنج ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ ۴۰۰ گ...

اطلاعات
سرداشی

سرداشی

به گزارش جام جم آنلاین؛ مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری استان همدان اعلام کرد: پرونده ثبت ملی پنج غذای محلی همدان آماده شده و به زودی به ثبت خواهند رسید. کاچی، سرداشی، آبگوشت بزباش، کلم و یخنی از جمله غذاهای محلی همدان هستند که پرونده آنها برای ثبت ملی آماده شده است. روش پخ...

اطلاعات
سغدو

سغدو

سغدو یا همان دلمه سیرابی از غذاهای خوشمزه و قدیمی سنتی خرم آباد میباشد. مواد لازم:سیرابی گوسفند- برنج -آلو خشک (یا بخارا) - روغن و آب و ادویه طرز تهیه : برنج به اندازه لازم را با آب و روغن می‌خسیانیم و با مواد دیگری چون آلو خشک یا بخارا خیس خورده مخلوط کرده و داخل سیرابی تمیز شده (ش...

اطلاعات
سوتی پلو

سوتی پلو

مواد لازم برنج 2 پیمانه خیس کرده - شیر 3 پیمانه - کره 100 گرم - گوشت چرخ کرده 200 گرم - کشمش پلویی 2/1 پیمانه - خلال پسته و بادام 2 قاشق غذاخوری - پیاز 1 عدد - خرمای هسته گرفته 10 عدد - دارچین و زیره کمی - نمک و فلفل کمی روش پخت : برنج خیس کرده را از آب جدا کنید و با 3 پیمانه شیر د...

اطلاعات
سوراغ

سوراغ

سوراغ یکی دیگر از غذاهای محلی مردم استان هرمزگان می‌باشد. که البته باید آن را نوعی دسر نامید چونکه برای طعم دادن به غذا از آن استفاده می‌شود و هم اینکه همراه غذای اصلی میل می‌شود . موقع مصرف این دسر خوشمزه بیشتر در فصول گرم سال می‌باشد . سوراغ یک نوع خورشت بندریهاست که قدمت هزار ...

اطلاعات
سیب پلو کرمانشاهی

سیب پلو کرمانش...

سیب پلوی کرمانشاهی از غذاهای محلی این استان است مواد لازم برای تهیه این غذا: برنج 3 پیمانه شوید تازه 2 مشت سیب زمینی درشت یک عدد نمک، فلفل، زنجبیل و زعفران به میزان لازم پیاز کوچک یک عدد و سیر سه حبه برای برنج پیاز متوسط یک عدد برای پخت مرغ رب 1 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرد...

اطلاعات
سیر ترشی

سیر ترشی

سیر ترشی را معمولا در شهرهایی که این گیاه مفید کشت و برداشت می‌شود، تهیه می‌کنند. معروف‌ترین سیرها در خطه شمال و همدان کاشته می‌شود. سیر همدان به مراتب تندتر و پرعطرتر از سیر شمال است. سیرترشی پس از حداقل ۶ ماه آماده بهره‌برداری بوده و هر چه از تاریخ تهیه آن بیشتر بگذرد مرغوب‌تر می‌شود...

اطلاعات
شامی کباب

شامی کباب

شامی کباب از غذاهای اصیل خرم آبادمیباشد که طرفداران بسیاری دارد. شومی کوو لری شامل دو قسمت شامی و محلولی تشکیل شده است. رب انار نصف لیوان- سبزی شامی ربع کیلو- آرد نخودچی دو قاشق غذا خوری- گوشت چرخ کرده ربع کیلو- پیاز دو عدد- گردو چرخ کرده یک لیوان - یک عدد تخم مرغ - نمک و ...

اطلاعات
شش انداز

شش انداز

شش انداز یه خورش بامزه‌ی گیلانه که به دوستداران بادمجان این غذا رو توصیه میکنیم. نام این غذا به شاید به این دلیل انتخاب شده که مواد اصلی آن از شش مورد انتخاب شده است. مواد لازم : مغز گردوی چرخ شده 250 گرم پیاز رنده شده یک فنجان بادنجان قلمی متوسط 5 عدد گوجه فرنگی رسیده یک تا دو...

اطلاعات
شکر پلو

شکر پلو

شکر پلو یکی از غذاهای سنتی و شیرین شیرازی می‌باشد. مواد لازم: برنج یک کیلو، شکر یک کیلو، روغن، زعفران، مغز پسته، بادام، خلال نارنگی طرز تهیه: برنج را که از چند ساعت قبل در آب خیس کرده اند، با آب در ظرفی روی اجاق گذاشته کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنند و یکی دو جوش می‌دهند. شکر را...

اطلاعات
شله مشهدی

شله مشهدی

شله مشهدی که در مشهد فقط با نام شُله شناخته می‌شود، غذایی از خانواده آش‌ها است. مواد اصلی این غذا گوشت، حبوبات و ادویهٔ فراوان است که می‌توان برای خوشمزه و مقوی‌تر شدن این غذا، مقداری مغز قلم گاو به آن اضافه کرد. این غذا عموما در پایان مراسم مذهبی یا سوگواری بین مردم توزیع می‌شود. این ...

اطلاعات
شوره کولی

شوره کولی

اگر به گیلان مسافرت کرده باشید، حتما در برخی مغازه‌ها انواع ماهی‌های شور و دودی به چشمتان خورده است. مردم گیلان علاقه‌ی زیادی به خوردن ماهی شور دارند و آن را در کنار غذاهای محلی همچون باقلاقاتوق و آش ترش مصرف می‌کنند. شور کردن ماهی کولی در منزل بسیار ساده است و بسیاری از مردم گیلان به د...

اطلاعات
شیره پزی

شیره پزی

استان همدان دارای آیین‌ها و سنت هایی است که ریشه در قدمت سه هزار ساله این استان دارد و شیره پزی در اغلب نقاط استان همدان به خصوص در شهرستان ملایر و روستای مانیزان انجام می‌شود. قدمت پخت شیره انگور به کاشت آن رسیده و داشتن زمین مساعد و محصول کشاورزی به وفور، از ویژگی‌های خاص منطقه مانیز...

اطلاعات
عدسی با رشته

عدسی با رشته

عدسی با رشته از غذاهای محلی و خوشمزه شهرستان سقز است مواد لازم برای تهیه این غذای محلی: عدس آشی یک پیمانه رشته آشی ریز خرد شده نصف فنجان نمک,فلفل, زردچوبه ,نعناع , پونه به مقدار لازم پیاز یک عدد طرز تهیه: عدس پاک کرده را از چند ساعت قبل خیس کرده و با مقداری آب بگذارید تا پخته ...

اطلاعات
فطیر سنتی اردبیل

فطیر سنتی اردب...

مواد لازم: کره محلی 200گرم / آرد به مقداری که خمیر بدست نچسبد / شکر 2لیوان شیر یک کیلو / تخم مرغ 5عدد / پودر خمیر ترش 2قاشق سوپخوری / زرد چوبه یک قاشق سوپخوری / نمک 1قاشق چایخوری طرز تهیه: شیر را گرم کرده به حدی که به دمای 37 درجه برسد. بعد کره وشکر و زر...

اطلاعات
فلافل

فلافل

فلافل نخود از اصلى‌ترین مواد تشکیل دهنده فلافل است که پروتیین گیاهى به عنوان ماده اصلى آن به ساخت و نگهدارى استخوان هاى بدن کمک مى کند. نخود همچنین داراى فیبر محلول است که بهترین تنظیم کننده دستگاه گوارش و تسهیل کننده گردش خون در بدن است. زمانى فلافل ارزش غذایى مطلوب را دارد که به هنگا...

اطلاعات
قاتق گوشت

قاتق گوشت

قاتق گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و فراموش شده سفره کرمانی میباشد. قاتق‌ها یکی از انواع مجموعه غذاهای کرمانی هستند که در عین مقوی بودن، تهیه آن بسیار آسان است، قاتق یا قاتغ کلمه ای ترکی به معنای «ماست» است، در جنوب ایران به هر نوع غذای پختنی که به سادگی و آسانی فرام شود و بشود در آن ترید ...

اطلاعات
قارچ دنبلان

قارچ دنبلان

قارچ دُنبَلان نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است. این قارچ در گونه‌های مختلف به رنگهای قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه یافت می‌شود ولی لذیذترین نوع آن دارای پوستهٔ سیاه‌رنگ است. دو نوع سیاه و سفید این قارچ گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های دنبلان زیرزمینی هستند. بیش‌ترین میزان مصرف قارچ ...

اطلاعات
قارنی یاریخ(شکم پاره)

قارنی یاریخ(شک...

بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ) یا گارنی یاریخ یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. مواد لازم: بادمجان قایقی شکل که زیاد تپل نباشد: ۶ عدد سیر: ۱۰ حبه متوسط پیاز ریزشده: یک عدد گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم گوجه فرنگی سفت: ۲ عدد جعفری ساطوری: ۳ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی، ...

اطلاعات
قلیه ماهی

قلیه ماهی

*سبزی قلیه را از قبل سرخ کنید و کنار بگذارید(جعفری و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله)500 گرم *ماهی مخصوص قلیه(شیر،صُبیتی،سکن)800 گرم.معمولا آبادانی‌ها برای قلیه "میش ماهی"استفاه می‌کنن. *پیاز درشت 2 عدد *سیر یک بوته *رب گوجه 3 قاشق سوپخوری *ادویه مخصوص ماهی که شامل:زردچوبه،فلفل سیاه،فلفل...

اطلاعات
قلیه ماهی هرمزگان

قلیه ماهی هرمز...

قلیه ماهی برای چهار نفر مواد لازم: نیم کیلو ماهی گوشتی گوجه فرنگی سه عدد متوسط سبزی گیشنیز و شنبلیله ربع کیلو پیاز بزرگ یک عدد ، سیر یک بوته ،تمر هندی صد گرم زرد چوبه و نمک وفلفل به اندازه لازم روغن نصف لیوان طرز تهیه: ماهی را به قطعات نسبتاً کوچک در می‌آوریم یک ساعت نمک می‌زنی...

اطلاعات
قورمه

قورمه

یکی دیگر از خوراک‌های بسیار خوشمزه و لذیذ بیرجندی را قورمه گوشت یا گوشت داغ باید دانست در گذشته همزمان با فصل پروارکشان، هر خانواده به هر اندازه که در توان داشت گوسفند قربانی می‌کرد و گوشت آن را داخل دیگ چدن می‌ریخت و وقتی شیره گوشت با حرارت پس داده می‌شد گوشت را جدا می‌کرد که شیره آن ر...

اطلاعات
قویماق

قویماق

قویماق یا همان کاچی از جمله غذاهای سنتی آذربایجان شرقی و غربی به حساب می‌آید که البته در بسیاری از مناطق دیگر ایران نیز پخت می‌شود. این غذا به خاطر قرار گیری در زمره غذاهای شیرین در وعده صبحانه نیز صرف می‌شود که وجود شیرینی و آرد در این غذا بر خوش یمنی آن در اعتقادات مردم این دیار افزود...

اطلاعات
قویماق

قویماق

قویماق یا همان کاچی از جمله غذاهای سنتی آذربایجان شرقی و غربی به حساب می‌آید که البته در بسیاری از مناطق دیگر ایران نیز پخت می‌شود. این غذا به خاطر قرار گیری در زمره غذاهای شیرین در وعده صبحانه نیز صرف می‌شود که وجود شیرینی و آرد در این غذا بر خوش یمنی آن در اعتقادات مردم این دیار افزود...

اطلاعات
قیساوا

قیساوا

قیساوا نوعی خوراک بسیار خوشمزه و مقوی آذری ست که معمولا برای صبحانه روزهای سرد سرو می‌شود اما به عنوان ناهار و یا شام هم می‌توان از این غذا استفاده کرد. قیساوا را بیشتر در اربیل و تبریز درست می‌کنند اما در هرسه استان آذری زبان ایران غذای محلی محسوب می‌شود. دستور شماره یک: مواد لازم:...

اطلاعات
قیمه آبدار قزوین یا دم کباب

قیمه آبدار قزو...

مواد لازم گوشت قیمه 500 گرم پیاز متوسط 2 عدد لپه 150 گرم رب گوجه فرنگی 2 ق.س سیب زمینی 2 عدد دارچین 1 ق.چ لیمو عمانی 4 تا 5 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پودر تخم گشنیز 2 ق.س پیاز داغ 3 ق.س زعفران دم کرده 1 ق.س چگونگی تهیه ابتدا کمی روغن درون ظروف می‌ریزیم...

اطلاعات
قیمه بوشهری با شکر پلو

قیمه بوشهری با...

مواد لازم برای قیمه: لپه 500 گرم گوشت 250 گرم سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 عدد گنده! زیره 2 قاشق چای خوری لیمو عمانی مقداری رب گوجه 2 قاشق عذاخوری ادویه به میزان لازم طرز تهیه: پیاز رو سرخ میکنیم زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم گوشت رو میریزیم توی پیاز سرخش میکنیم. (گوشت رو میشه همراه ب...

اطلاعات
قیمه نثار (غذای سنتی قزوین)

قیمه نثار (غذا...

قیمه نثار (غذای سنتی قزوین) مواد لازم برای 4 تا 6 نفر گوشت مغز ران گوسفندی 500 گرم برنج 6 پیمانه زرشک 2 قاشق غذاخوری شکر ...

اطلاعات
قیمه یزدی

قیمه یزدی

خورش قیمه یزد یک از انواع خورش‌های ایرانی است که شهرت خاصی میان شهروندان یزدی دارد و همانطور که از اسمش مشخص است متعلق به شهر یزد است. در طبخ این خورش بجای لپه از نخود استفاده می‌شود. مواد لازم: نخود 1.5 پیمانه - لیموعمانی 7 عدد - گوشت مغز ران گوسفند 1 کیلوگرم - پیاز 3 عدد - روغن م...

اطلاعات
کال کباب

کال کباب

کال کباب یک غذای اشتها آور و کاملا گیاهی شمالی است که از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست می‌شود. کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از ان به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می‌کنند. اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست کنید؛ باید به شرح زیر عم...

اطلاعات
کباب بختیاری

کباب بختیاری

غذاهای محلی و سنتی یکی از مهم‌ترین جاذبه‌های اجتماعی به شمار می‌روند. تقریبا همه انواع خوراک‌ها در این استان تهیه و طبخ می‌شود ولی متداول‌ترین غذا انواع کباب گوشت است که نوع خاصی از آن به کباب بختیاری شهرت دارد و دربین گردشگران منطقه از محبوبیت زیادی برخوردار است. کباب بختیاری از فیله گ...

اطلاعات
کباب بناب

کباب بناب

نوعی از کباب کوبیده منسوب به شهر بناب که از گوشت تازه و چربیدار گوسفند، در اندازه‌ای بسیار بزرگ‌تر از کباب کوبیده معمولی تهیه می‌شود. هر پرس این نوع کباب بر خلاف کباب کوبیده معمولاً یک سیخ است. کباب بناب در واقع بدلیل کیفیت گوشت مصرفی ونحوه فراوری آن معروف است وآن بدین صورت است که:گوشت...

اطلاعات
کباب ترش

کباب ترش

1-یک کیلو گوشت گوساله کبابی (ترجیحا فیله که چرب باشه ، اگر چربی دوست دارید ،آخه بعضی‌ها چربی گوشت رو دوست ندارند ولی من تا چربی نداشته باشه نمیخورم . گوشتتان هم بیات شده باشه یعنی یکی دو روز توی یخچال بمونه تا خوشمزه‌تر و نرم‌تر بشه ، گوشت تازه خیلی سفته ) این نکته رو هم یادآور میشم که ...

اطلاعات
کپه

کپه

مواد لازم؛ برنج عنبر بو 500 گرم گوشت چرخ کرده 250 گرم سیب زمینی 3 عدد کشمش 100 گرم پیاز 3 عدد زرده‌ی تخم مرغ 1 عدد روغن به مقدار ...

اطلاعات
کشک

کشک

2 نوع کشک در بیرجند تهیه میشود :2 نوع کشک در بیرجند موجود است : کشک با استفاده از فرآورده‌های لبنی تهیه می‌شود و برای تهیه کشک زرد ابتدا مقداری ماست ترش گوسفندی را با موادی همانند آرد، نمک، ادویه (زیره، تخم شوید و گشنیز) کوبیده شده خمیر می‌کنند و به مدت 24 ساعت در یک محل گرم نگه می‌دارن...

اطلاعات
کلاچ میان پر (کلچ)

کلاچ میان پر (...

شیرینی کلاچ میان پر (کلوچه میان پر گیلان) دستور پخت 1: مواد لازم: آرد برنج نرم یا حریر ۲۵۰ گرم روغن جامد ۱۲۰ گرم پودر شکر نرم ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۳ عدد وانیل نصف قاشق چ مواد میانی: پودر قند یک قاشق سوپخوری یک پیمانه گردوی چرخ کرده نرم پودر هل ساییده یک قاشق چ پودر جوز هندی یک قاشق چ...

اطلاعات
کلانه

کلانه

در ماه‌های فروردین و اردیبهشت در کوهستانهای کردستان لابلای برفها، دو نوع سبزی بهاری محلی از زیر برفها سر در می‌آورند که بسیار خوش خوراک و خوش طعم هستند به نامهای پیچکه و کنیوال و آنهای که این گیاه را می‌شناسند می‌گویند بسیار مفید است و خاصیت طبی دارد.با این سبزی‌ها در کردستان غذاهای متن...

اطلاعات
کلمبه

کلمبه

کلمبه یکی از معروفترین شیرینی‌های سنتی استان کرمان است. مواد لازم برای خمیر کلمبه روغن جامد 250 گرم آرد 500 گرم بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری ماست 180 گرم زرده تخم‌مرغ دو عدد زعفران دم کرده 1/3 قاشق چایخوری مواد لازم برای مواد میانی کلمپه خرما 150 گرم گردوی خرد شده 50 گرم پودر...

اطلاعات
کله جوش ( کاله جوش )

کله جوش ( کاله...

این خوراک که به ایلات قشقایی و منطقه اصفهان منسوب است بسیا ساده بوده و به سرعت قابل آماده سازی می‌باشد. لذا می‌توان آنرا در دسته غذا‌های حاضری محسوب نمود.با وجود سادگی بسیار خوش مزه و اشتها آور است. مواد لازم برای سه نفر: 1. نیم کیلو کشک پاستوریزه و یا خانگی ساییده شه و جوشیده.2. نعنا...

اطلاعات
کماچ قلفی

کماچ قلفی

خراسان جنوبی نان‌های محلی و سنتی بسیار متنوع و گوناگونی دارد که کُماچ قلفی یک از آنهاست . در گذشته این نان درون ظروف مسی مخصوص این نان " کُماچ دان " و با گرمای حاصل از آتش هیزم وکنده و ذغال پخته می‌شد . ( زیرخاکستر وآتش ) . ترکیب و نحوه پخت آن درمناطق مختلف این استان تفاوت‌های اندکی ممک...

اطلاعات
کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایران و متعلق به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است. در این غذا از انواع سبزیجات معطر استفاده می‌شود و به‌طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با د...

اطلاعات
کوفته نخود

کوفته نخود

کوفته نخودی یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی‌‌هاست. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت مغز ران: ۵۰۰ گرم نخود: ۴۰۰ گرم تخم‌مرغ: یک عدد پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری رب‏ گوجه‌‏فرنگی: یک قاشق غذاخوری سرکه: یک دوم لیوان شیره انگور: یک دوم لیوان نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم برا...

اطلاعات
کوکو لوبیا سبز

کوکو لوبیا سبز

کوکوی لوبیا سبز تبریزی یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. مواد لازم برای ۴ نفر: لوبیا سبز خرد شده ۴۰۰ گرم هویچ خرد شده ۱۰۰ گرم (۲ عدد متوسط) سیب زمینی خرد شده ۱ عدد متوسط تخم مرغ - ۲ – ۳ عدد مغز گردو نصف استکان (خرد شده) زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری پیاز داغ ۱ ...

اطلاعات
کوکوی لوبیا سبز تبریز

کوکوی لوبیا سب...

مواد لازم: لوبیا سبز: نیم کیلو هویج: متوسط 2 عدد پیاز کوچک قرمز: 2 عدد یا یک عدد متوسط گوشت چرخ کرده: 100 گرم سیب‌زمینی: متوسط 3 عدد زرشک: نصف پیمانه تخم‌مرغ: 5 عدد نمک، فلفل قرمز و سیاه: به مقدار لازم روغن: به میزان لازم طرز پخت: * لوبیاها را خیلی ریز حلقه حلقه کنید یا از رن...

اطلاعات
گشنیز کباب

گشنیز کباب

گشنیز کباب یک غذای سنتی شهر ماکو و منطقه آذربایجان است که از کوفته‌های کوچک و مقداری آب حاصل از پخت آن‌ها تشکیل می‌شود. این غذا را با نان مصرف می‌کنند و البته بعضی‌ها دوست دارند نان را در آب آن خرد کرده و مانند آبگوشت میل کنند. در ضمن، عطر و بوی دل‌انگیز و اشتهاآور این غذا به جهت وج...

اطلاعات
گندم پلو

گندم پلو

یکی از غذاهایی که کالری بالایی داره و برای نوجوونا و یا بچه‌های در حال رشد بسیار مفیده گندم پلو یا همان(بلغور پلوی قدیمیا ) که البته متاسفانه الان دیگه کمتر در خونه‌ها ازین جور غذاها پخته میشه ، این غذا یکی از پرکالریترین غذاهای محلی این خطه محسوب میشه موادلازم : برنج خیس کرده ۲ لیوان...

اطلاعات
گوزلمه

گوزلمه

گوزلمه یکی از غذاهای محلی ارومیه می‌باشد. «گوزلمه» یا جوزلمه (با لهجه محلی) به معنای «منتظرنشو» است. یعنی غذایی که نیاز به انتظار زیاد ندارد و زود آماده می‌شود. ماست ۳ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد سیر ۴ حبه روغن کافی برای سرخ کردن تخم مرغ نمک به میزان لازم. طرز تهیه: ۱. اول تخم مرغ ها...

اطلاعات
لوبیا پلو تبریزی

لوبیا پلو تبری...

یکی دیگر از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز لوبیا پلوی تبریزی می‌باشد که طرز تهیه آن به شرح ذیل می‌باشد : مواد لازم : 4پیمانه؛ برنج - 2 پیمانه؛ لوبیا چشم‌بلبلی - 4 پیمانه؛ شوید تازه - 2 ق س؛ روغن جامد - یک دوم ق س؛ دارچین - 75 گرم؛ کره - زعفران دم کرده - 1 عدد؛ سینه‌مر...

اطلاعات
لوبیا پلو شیرازی ( شوید لوبیا )

لوبیا پلو شیرا...

مواد لازم: لوبیا چشم بلبلی= یک لیوان یا نخود فرنگی تازه تقریبا 3 برابر لوبیا چشم بلبلی ( چون لوبیا خشک است و پس از خیس خوردن زیاد میشود همان یک لیوان کافی است .البته باز بستگی به دلخواه شماست) - شوید تازه= نیم کیلو ( از شوید خشک هم میتوان استفاده کرد.) - برنج= 4 پیمانه - رب گوجه= 5 قا...

اطلاعات
لونگی ماهی

لونگی ماهی

لونگی مرغ و ماهی از غذا‌های محلی منطقه ویلکیج ، تالش و استارا میباشد. مواد لازم ماهی سفید 1عدد، مغزگردو ساییده شده 250 گرم، پیاز سرخ شده 6 قاشق غذاخوری، سبزی معطرخرد شده 8 قاشق غذاخوری ، آبغوره نصف استکان، رب ازگیل و رب گوجه فرنگی به مقدار لازم، نمک ، فلفل و گلپر مقداری...

اطلاعات
لونگی مرغ

لونگی مرغ

چنانچه به آستارا سفر نمودید لونگی را از دست ندهید. ماهی سفید یا مرغ شکم پر است که با ملاتی مثل آن چه در زیتون پرورده می‌بینید پر شده است: رب انار و دانه‌های انار و گردوی فراوان و … لونگی غذای محلی منطقه ویلکیج ، تالش و استارا میباشد. طرز تهیه لونگی مرغ مواد لازم: مرغ متوسط یا جو...

اطلاعات
لیگمات

لیگمات

لگیمات یا لقمه ت القاضی یه نوع شیرینی عربی که بیشتر در ماه رمضان تهیه میشود. مواد لازم جهت تهیه لیگمات آرد گندم 2پیمانه-آب 2پیمانه-شیره خرما 1پیمانه- نشاسته 2 قاشق غذا خوری –مایه خمیر (مخمر)1قاشق چای خوری-تخم مرغ 1عدد-روغن مایع 1پیمانه دستور پخت: ابتدا پودر مایه خمیر را با آرد گندم ...

اطلاعات
ماش پتی

ماش پتی

ماش پتی: ترکیبات: ماش، اسفناج، چغندر، کدو تنبل، سیرداغ، اب نارنج یا لیمو طرز تهیه: ابتدا ماش‌ها را شسته و با اب میپزیم بعد از اینک پخته شدند مقداری اب سرد روی آن ریخته تا پوست ماشها جداشود و با کفگیر انها را ا روی اب جدا میکنیم. اسفناجهای خرد شده را به ماش اضافه کرده و پس از مدت زمان...

اطلاعات
مانی پلو دامغانی

مانی پلو دامغا...

مواد لازم: برنج 3 لیوان لپه یک لیوان کشمش پلویی 250 گرم زرشک 75 گرم زعفران دم کرده ...

اطلاعات
ماهی تنوری صُبور

ماهی تنوری صُب...

ماهی تنوری صبور یکی از چندین غذای سنتی و محلی خوزستانی‌هاست. مواد لازم‌: ماهی صُبور: 2 عدد سبزی پلویی: 300 گرم سبزی ماهی گشنیز و شنبلیله: کمی پیاز متوسط: 2 عدد سیر: یک حبه آب تمر هندی: نصف لیوان نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم رب گوجه‌فرنگی‌: یک قاشق غذا خوری طرز تهیه‌: * ابتدا ...

اطلاعات
ماهی شکم پر

ماهی شکم پر

یکی از غذاهای خوشمزه در مازندران ماهی سفید شکم پر است . طرز تهیه این غذای معروف و خوشمزه در مازندران اینگونه است : مواد لازم: ماهی سفید یک عدد درشت(حداقل یک و نیم کیلو گرم) سبزی‌های معطر 300 گرم رب انار 2 قاشق سرپر رب گوجه فرنگی 1 قا...

اطلاعات
ماهی مالاتا یا ماهی مالابیج

ماهی مالاتا یا...

ماهی مالابیج یا ماهی مالاتا (ماهی کباب گیلانی ) با ماهی سفید نر درست میشه چون گیلانی‌ها معتقدند که ماهی سفید نر خیلی لذیذ‌تر و خوشمزه‌تر از ماهی ماده است و گوشتش هم سفت‌تر هست . این ماهی پس از کباب شدن با سس انار آغوز و برنج کته شمالی و کال باقلا و‌تر سیر محلی سرو میشه و بسی خوشمزه و لذ...

اطلاعات
مرجو خورش ( خورش عدس طالقان )

مرجو خورش ( خو...

مرجو خورش غذای محلی است که کاری و آلوچه ترش به آن طعم متمایزی داده برای همه، مخصوصاً گیاه خواران بسیار مناسب است. مواد لازم: عدس 2 پیمانه سیب زمینی 2 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری آلوچه خشک ترش 1 پیمانه ادویه کاری 1 قاشق مرباخوری ...

اطلاعات
مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

این غذا یکی از غذاهای رسمی استان مازندرانه که معمولا نهار عروسی در روستا‌های اطراف مازندران با این غذا پذیرایی میشه و از اردک و غاز و یا پرنده‌های وحشی نظیر خوتْکا ، پِرِلا و ... ) استفاده میشه. غیر از مراسم عروسی در مهمانی‌ها ی عید ، پاگشا و ... هم سرو میشه. حالت خودمونی این غذا با مرغ...

اطلاعات
مفطح عربی

مفطح عربی

مُفَطَّح که اِمفطح هم تلفظ می‌شود، یکی از غذاهای پرچرب مردم عرب خوزستان است که پخت و پز آن در ماه رمضان بیشتر می‌شود. این خوراکی در بیشتر کشورهای عربی نیز پخته می‌شود. نحوه پخت این غذا در واقع راسته گوسفند است به این شکل که مفطح با تکه‌های بزرگ گوسفند و ادویه جات خاصی پخته می‌شود و ا...

اطلاعات
مهارت پخت نان در قزوین

مهارت پخت نان ...

همزمان با آغاز دوره کشاورزی، تحولی بزرگ در شیوه زندگی وسبد غذایی بشر صورت گرفت. تا قبل از آن تغذیه جوامع به صورت جمع آوری دانه‌ها، ریشه‌ها وشکار بود ولی پس ازآغاز کشاورزی بشر با غلات و دیگر کشته‌ها آشنا شد. تاریخ تقریبی آغاز دوران کشاورزی را دیرینه‌شناسان به هزاره دوازدهم پیش از میلاد ن...

اطلاعات
میرزا قاسمی

میرزا قاسمی

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط وی نیز گسترش یافت و به نام او نیز اسم گذاری شد. میرزا قاسمی ( برای 4 نفر ) : بادمجان متوسط : 6 عدد ( کباب شده ) یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت م...

اطلاعات
میگو پلو

میگو پلو

میگو پلو یکی از چندین غذای سنتی و محلی بوشهری هاست. مواد لازم: برنج - پیازسرخ شده - میگو تازه پاک شده - گشنیز باکمی شنبلیله و جعفری - فلفل سیاه یاقرمز - نمک و فلفل و زرد چوبه طرز تهیه: برنج را پخته و صاف میکنیم و کنار می‌گذاریم٠ پیاز را در روغن سرخ می‌کنیم و زردچوبه را داخل پی...

اطلاعات
نان اسکو

نان اسکو

پخت این نان از زمان‌های قدیم در شهرستان اسکو رایج بوده و اغلب از آرد گندم و جو مرغوب منطقه تهیه و تولید می‌شود. با وجود تغییرات روز افزون و صنعتی شدن تولید نان، تهیه نان سنتی اسکو همچنان با شیوه سنتی و بومی صورت می‌گیرد که به آن انحصار ویژه‌ای بخشیده است.کیفیت مطلوب ، شیوه و مهارت خاص پ...

اطلاعات
نان اهری

نان اهری

طرز تهیه نان اهری آرد۶۰۰گرم (۶و۱/۴پیمانه) روغن مایع۱۸۰گرم (۱و۱/۴پیمانه) ماست پر چرب۱۶۰گرم (۱پیمانه) نثار۲۸۰گرم(۳پیمانه ) تخم مرغ۲عدد زنجبیل۲ق س وانیل۱/۸ق س آمونیاک۱ق م یا (پکینگ پودر۱ ق م سرکه سفید۱ق چ) مواد رویه:زرده۱عدد روغن مایع۱ق س دوشاب(شیره ان...

اطلاعات
نان بلوط

نان بلوط

میوه بلوط توسط زنان ومردان از درخت چیده می‌شود. میوه‌ها را با چاقویی بنام "ورنجوک" پوست می‌گیرند. عمل پوست گیری میوه بلوط را "کیکه" می‌گویند. بلوط‌های پوست گرفته شده را درون چاله ای بنام "لهه" که در آن آتش افروخته اند می‌ریزند. پس از قرار گرفتن بلوط در لهه ، مقداری آتش نیز روی بلوط‌ها م...

اطلاعات
نان بلیط یا بلوط

نان بلیط یا بل...

قدیمی‌ترین نان محلی کهگیلویه نان بلیط یا نان بلوطی است. برای تهیه‌ی این غذا پوسته‌ی سخت بلوط را می‌گیرند و خشک می‌کنند. سپس پوسته‌ی نازک بعدی را که به آن جفت می‌گویند، نیز می‌گیرند. این پوسته خاصیت درمانی دارد و برای درمان دردهای معده مفید است. جفت بسیار تلخ است و آن‌را درون پوسته‌ی کپس...

اطلاعات
نان رمضان تبریز

نان رمضان تبری...

نان رمضان تبریز در ایام ماه مبارک رمضان زینت بخش سفره افطار روزه داران است. این نان خوشمزه به روش زیر تهیه می‌شود. مواد لازم : آرد: 600 گرم شکر:140 گرم روغن مایع : 100 گرم کره: 40 گرم خمیرمایع فوری: 10 گرم نمک: 10 گرم بهبود دهنده: 10 گرم تخم مرغ: 3 عدد طرز تهیه : همه موادر وب...

اطلاعات
نان لوله ای

نان لوله ای

مواد لازم: *تخم مرغ کامل: 5 عدد *شکر: 1/2 پیمانه *روغن مایع: 1/2پیمانه *آرد سفید: 1و 1/2 پیمانه *پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری *زعفران آب کرده: 1 قاشق سوپخوری(در صورت دلخواه) *پودر کاکائو: 1 قاشق سوپخوری (در صورت دلخواه)* چگونگی تهیه: تخم مرغها را شکسته و با شکر و روغن مخلوط می‌کنیم و پود...

اطلاعات
نان محلی

نان محلی

نان در میان ایرانیان از قداست ویژه‌ای برخوردار است و از گذشته‌های دور اگر تکه‌ای از آن در گذرگاهی افتاده بود، هر رهگذری که ان را می‌دید، از زمین برداشته و پس از بوسه بر آن، در جای بلندی می‌نهاد تا مبادا کسی بر روی آن پا بگذارد؛ حتی بیشتر از آن، مردم به نانی که در دست داشتند با نام یک کت...

اطلاعات
نان محلی قطاب

نان محلی قطاب

با توجه به اینکه در فصل بهار سبزی خاصی که فقط در خراسان شمالی یافت می‌شود که چریش نام دارد طرفداران زیادی در استان دارد. طرز تهیه قطاب همراه با سبزی محلی چریش: مواد اولیه برای تهیه نان محلی قطاب با سبزی محلی بجنورد، چریش: برنج نیم دانه 500 گرم سیب زمینی دو عدد متوسط چریش، سبزی مح...

اطلاعات
نون کوهی

نون کوهی

نون کوهی: برای 10 تا 15 نفر 2/5لیوان شیر ولرم 2قاشق سرپر غذاخوری مایه خمیر ترش 2قاشق غذاخوری شکر 3عدد تخم مرغ نصف لیوان شکر نصف لیوان روغن مایع ارد به میزان لازم(تقریبا یک کیلو) طرز تهیه: شیر و شکر ومایه‌ی خمیر ترش را مخلوط میکنیم و میگذاریم ده دقیقه بمونه 3 عدد تخم مرغ را به ...

اطلاعات
هلی آش

هلی آش

هلی آش یا هل آش غذای محلی استان گلستان است. برای تهیه این آش ابتدا نخود و لوبیا را می‌پزند. سپس آب آن را بیشتر کرده و سبزی و برنج را داخل آن می‌ریزند. بعد از آن که کمی پخته شد، بر حسب سلیقه شخصی کمی کدو به آن اضافه می‌کنند. پس از آن گوجه سبز (هلی) و کمی شکر داخل آن می‌ریزند. بعد از این...

اطلاعات
هواری ماهی

هواری ماهی

● مواد لازم‌: ▪ برنج‌: سه پیمانه ▪ سیر: ۳ - ۲ حبه نمک‌: به مقدار کافی فلفل قرمز و ادویه‌: به مقدار کافی ▪ ماهی یا میگو: ۱۵۰ گرم ▪ آب‌: ۶ پیمانه ▪ پیاز متوسط خرد شده‌: ۱ عدد ▪ کره‌: ۵۰ گرم ● طرز تهیه‌: برنج را از قبل خیس می‌کنیم‌، روغن را در دیگ‌روی آتش ملایم داغ کرده پیاز را در آن ت...

اطلاعات
یخنی نخود

یخنی نخود

یخنی نخود نام یکی از غذاهای شیرازی است که برای تهیه آن به گوشت، نخود، سیب زمینی، پیاز، نمک و زردچوبه احتیاج است. مواد لازم: • نیم کیلوگرم گوشت • دو پیمانه نخود • ۲ عدد سیب زمینی متوسط • یک عدد پیاز • نمک و زردچوبه طرز تهیه: 1. پیازها را خرد کنید و در یک قابلمه متوسط روی حرا...

اطلاعات