توضیحات

ویرایش
جوزقند نوعی میوه نیم خشک شده که درون آنرا با گردی مخصوص پر می‌کنند.
انواع جوز قند عبارتست از آلویی-انجیری- گلابی-امرودی(نوعی گلابی)- الگی(نوعی هلو)-گنجونی(نوعی گلابی)
این شیرینی محلی به دست بانوان هنر مند نراقی درست می‌شود .
بالا بودن کیفیت مواد اولیه موجود در این نوع شیرنی و سخت بودن مراحل ساخت باعث افزایش قیمت این محصول شده است .
این محصول مقوی است و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و در شرایط سخت از آن به عنوان یک وعده غذایی استفاده می‌نمایند
این محصول به صورت انحصاری و فقط در شهر نراق ساخته میشود .
یکی از کمک‌های مردمی که در هشت سال دفاع مقدس به جبهه‌های جنگ ارسال می‌شد همین «جوزغند» بود. می‌گویند تصاویری از دوران جنگ وجود دارد که رزمندگان نراق را با «جوزغند» آویخته به گردن نشان می‌دهد.
در بین رزمندگان نراقی «جوزغند» معروف به نارنجک لپی بود چون آن را درون دهان خود می‌گذاشتند و بعد ازخوردن آن اعتقاد داشتند در شکم منفجر می‌شود و انرژی خود را آزاد می‌کند. این غذا نیاز به گرم کردن نداشت، فاسد نمی‌شد، فضای زیادی را اشغال نمی‌کرد و کالری بسیار بالایی از خود آزاد کرده و احساس سیری به رزمنده دست می‌داد؛ به همین دلیل «جوزغند» را صرفا یک شیرینی محلی نمی‌دانند.
در گذشته‌های دورتر، محدودیت‌های زمان جنگ، افراد را مجبور می‌کرده دست به ساخت چنین محصولاتی بزنند. برای مثال مطالعات نشان ...مشاهده کامل متن می‌دهد حلواشکری هم در ابتدا بخصوص در عصر صفویه به عنوان یک جیره جنگی ساخته می‌شده و نکته جالب توجه این است که خاستگاه حلواشکری هم منطقه جاسب و شهر نراق است.
ویژگی‌هایی که «جوزغند» دارد، آن را به یک جیره غذایی تبدیل کرده است و رزمندگان در زمان جنگ با نوشتن نامه به خانواده‌هایشان از آنها می‌خواستند که برای آنها از این شیرینی بفرستند تا آن را به عنوان یک وعده غذای کامل در عملیات جنگی استفاده کنند، به عبارتی نوعی جیره جنگی هم بوده است.
مسافرانی هم که در زمان‌های گذشته عازم سفرهای زیارتی بودند «جوزغند»را به عنوان توشه راه و یک وعده غذایی کامل استفاده می‌کردند. چوپانان هم هنگامی که گوسفندان را به چرا می‌بردند از «جوزغند» به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده می‌کردند.
ساخت «جوزغند» اساسا یک کار گروهی در بین خانم‌های نراقی است، برای ساخت آن معمولا چند خانم به هم کمک می‌کنند. با الگوگیری از همین روش سنتی، 10 کارگاه ساخت «جوزغند» که خانم‌های سالخورده و میانسال و جوان آن را تشکیل می‌دادند، ساماندهی و در این کارگاه‌ها عملا مراحل ساخت آن مستند شده است
همچنین در جشنواره‌ای که هر سال ابتدای مهرماه برگزار می‌شود، روش ساخت این شیرینی محلی برای حفظ این سنت به نسل‌های جوان‌تر آموزش داده می‌شود.
این شیرینی سنتی را معمولا برای شب یلدا آماده می‌کردند و می‌توان آن را تا یک سال در فریزر یا حتی کمد نگه داشت.
در استان‌های دیگر مثل آذربایجان این شیرینی را با شفتالو درست می‌کنند و به اسم میان پر می‌شناسند که بسیار خوشمزه است.
نحوه تهیه جوز قند به این صورت است که ابتدا پوست «الگ»، هلو، را گرفته و هسته آن را درمی‌آورند و بعد بجای هسته داخل آن را با مغز گردوی آسیاب شده و خاک قند و ... پر می‌کنند و سپس جوز قندی را خشک می‌کنند تا قابل استفاده شود.
طرز تهیه‌ی جوزقند آلویی،انجیری،الگی و امرودی شبیه هم میباشد میوه‌ها را پوست گرفته و به مدت دو الی سه روز در معرض نور خورشید قرار میدهیم تا حالتی نیمه خشک به خود بگیرند بعد باید میوه هایی که دارای هسته می‌باشند هسته‌ی انرا خارج کرده(با چاقو به شعاع کوچکی از ته میوه را باز کرده و هسته را خارج میکنیم) بعد از این کار نوبت به گرد مخصوص میرسد این گرد مخلوطی از مغز آسیاب شده‌ی هسته زردآلو یا قیسی(برزکی‌ها به این مغز میگویند پوشه) با شکر و بعضی مواقع هم به ان گرد نخودچی هم اضافه میکنندتشکیل شده این گرد را درون میوه میگذارند و آن قسمت باز شده را می‌بندندو به مدت ۲۴ ساعت در محیط باز باشد بعد از این مدت آنها را با قالبی مخصوص شکل میدهند. تهیه جوزقند تمام میشود گروهی این جوزقنها را از نخ رد میکنن و به صورت گردنبند در می‌آورند و برای زمستان در جایی خشک و خنک نگه می‌دارند.گروهی هم این کار را انجام نمیدهند
طرز تهیه جوز قند گلابی و گنجونی از چند لحاظ با انواع دیگری که گفته شده فرق دارد
۱- مدتی که این دو نوع میوه باید در معرض نور خورشید قرار بگیرند پنج الی شش روز میباشد.
۲- گردی که برای این جوزقند درست می‌شود مخلوطی از مغز آسیاب شده‌ی گردو با شکر است
۳- قالبی که برای آنها استفاده میشود کمی بزرگتر از موردهای قبلی است.

این شیرینی را در استان‌های دیگر مثل آذربایجان با شفتالو درست می‌کنند و به اسم میان پر می‌شناسند که بسیار خوشمزه است.
منابع:
http://isna.ir/fa/news/93070804591
http://naraghnews.blogfa.com/post-263.aspx
http://fbigloo.blogfa.com/post-25.aspx
http://www.ghatreh.com/
http://molkeparyan.blogsky.com/1390/11/03/post-9/

جاذبه های گردشگری دلیجان

غار نخجیر استان مرکزی

غار نخجیر استا...

در شمال شرقی شهر دلیجان، حد فاصل نراق و دلیجان در دامنه کوه مقابل غار شگفت انگیزی وجود دارد که به غار چال نخجیر معروف است. این غار که در سال 1368 کشف گردیده، آنچنان از نظر دارا بودن اشکال و پدیده‌های رسوبی و دولومیتی غنی می‌باشد که شاید بتوان آن را جزو بهترین و زیباترین غارهای جهان منظ...

اطلاعات | نقشه | مسیر
پناهگاه حیات وحش جاسب

پناهگاه حیات و...

جاسب منطقه‌ای کوهستانی در منتهی الیه جنوب شرق استان مرکزی واقع شده است و وسعت آن حدود ۱۷۱۰۰ هکتار می‌باشد. این زیستگاه حیات وحش با توجه به نزدیکی به سد ۱۵ خرداد و طبیعت چشم‌نواز منطقه یکی از نواحی مستعد طبیعت گردی و گردشگری استان مرکزی محسوب می‌شود. این دهستان در شمال دلیجان واقع گشته...

اطلاعات | نقشه | مسیر
کاروانسرای دودهک

کاروانسرای دود...

کاروانسرای دودهک در شمال شرقی محلات، در مجاورت ساحل شرقی رودخانه قم‌رود و در مسیر جاده دلیجان به دهستان خورهه (نزدیک جاده آسفالته قم به دلیجان) قرار دارد. قدمت آن را به دوران صفوی نسبت داده‌اند اما معماری آن، از سبک معماری سلجوقیان پیروی می‌کند. پل و کاروانسرا دودهک در مسیر تاریخی جاد...

اطلاعات | نقشه | مسیر
روستای واران جاسب

روستای واران ج...

دهستان جاسب یکی از دهستان‌های بخش مرکزی شهرستان دلیجان می‌باشد.این دهستان درفاصله پانزده کیلومتری شمال شرقی دلیجان و در نزدیکی سد پانزده خرداد قرار دارد که هفت آبادی را شامل می‌شود.. این منطقه از چند روستای نه چندان بزرگ مانند : واران، هرازجان، کِروگان، وشتکان، زُر، وسقونقان و روستای...

اطلاعات | نقشه | مسیر
روستای فلورد

روستای فلورد

فلورد نام روستایی با نشاط و زیبا است که در بخش مرکزی سوادکوه قرار دارد، این روستا در 7کیلومتری شهر زیرآب و در میانه‌ی یک راه روستایی که از جاده اصلی شهر سوادکوه منشعب می‌شود واقع شده است. فلورد بزرگترین روستای دهستان سوادکوه است که در مجاورت کوه‌های منطقه سوادکوه واقع شده و با حداکثر 1...

اطلاعات | نقشه | مسیر
بازار نراق

بازار نراق

شهر نراق در 15 کیلومتری دلیجان، حد فاصل شهرستان‌های قم و کاشان و در محدوده استان مرکزی قرار دارد. از آثار تاریخی ارزشمند و باقی مانده این شهر، می‌توان به بازار سرپوشیده و قدیمی آن اشاره کرد. مصالح اصلی این بازار آجر است و ساخت آن به دوران قاجار مربوط می‌شود. بازار نراق که به بازار شمس ...

اطلاعات | نقشه | مسیر
میل نراق

میل نراق

میل نراق در 7 کیلومتری شرق این شهر در گردنه‌ای موسوم به گردنه نراق در مسیر نراق - مشهد اردهال در استان مرکزی قرار دارد.این میل به صورت مخروطی شکل با مصالحی چون سنگ و ملاط ساروج و در داخل از گچ ساخته شده است. میل نراق که قدمت آن احتمالا به دوره صفویه باز‌می‌گردد، قطر کلی‌اش 6/20 سانتی‌م...

اطلاعات | نقشه | مسیر
آب‌انبار حاج مهدی

آب‌انبار حاج م...

آب انبارها از شاهکارهای معماری دوره قاجار در شهر نراق از توابع شهرستان دلیجان هستند و شهر نراق دارای بناهایی از دوره قاجار به علت نزدیک بودن به معماری کاشان از اصالت خاصی برخوردارند. عبور از کوچه‌های این شهر گویی عبور ازکوچ هایی در 500 تا هزار سال پیش است، هوای دلچسب خنک، سکوت و آرامش ...

اطلاعات | نقشه | مسیر

آداب و رسوم دلیجان

توپ چاله ای

توپ چاله ای

این بازی، از بازی‌های محلی شهرستان دلیجان می‌باشد که عموماً توسط پسربچه‌ها اجرا می‌گردد. تعدادی بازیکن چاله‌هایی کنده بعد کول یکی از بازکنان می‌شدند و سعی می‌کردند در این حالت توپ را در چاله بیاندازند. کسی که توپ در چاله‌اش می‌افتاد باید خم می‌شد تا یکی از بازیکنان سوار (کول) او شود. ...

اطلاعات

محصولات دلیجان

جوزقند ( جوزغند )

جوزقند ( جوزغن...

جوزقند نوعی میوه نیم خشک شده که درون آنرا با گردی مخصوص پر می‌کنند. انواع جوز قند عبارتست از آلویی-انجیری- گلابی-امرودی(نوعی گلابی)- الگی(نوعی هلو)-گنجونی(نوعی گلابی) این شیرینی محلی به دست بانوان هنر مند نراقی درست می‌شود . بالا بودن کیفیت مواد اولیه موجود در این نوع شیرنی و سخت...

اطلاعات

جیره جنگی سربازان صفوی ثبت ملی شد

به گزارش خبرنگار میراث فرهنگی ایسنا، «جوزغند»، گرانترین شیرینی محلی کشور که در دوره صفوی به عنوان «جیره جنگی سربازان» استفاده می‌شد، پس از هشت سال احیا، در فهرست میراث ناملموس به ثبت رسید.
محمود مرادی، شهردار شهر تاریخی نراق در گفت‌وگو با خبرنگار میراث فرهنگی ایسنا، با اعلام این خبر به روند هشت ساله‌ی ... ادامه مطلب
جیره جنگی سربازان صفوی ثبت ملی شد

اطلاعات بیشتر...
[posttitle]

[posttitle]

[postbody]

مشاهده مطلب

تمامی حقوق اين سايت متعلق به تیشینه می‌باشد.