نان

«فرهنگ پخت نان لواش» جهانی شد

مدیر کل دفتر ثبت آثار تاریخی سازمان میراث فرهنگی و گردشگری خبر داد: «فرهنگ پخت نان لواش» به عنوان دومین پرونده چندملیتی ایران ثبت جهانی شد.
به گزارش ایسنا، فرهاد نظری گفت: در یازدهمین اجلاس بین‌الدول میراث ناملموس، پرونده "فرهنگ پخت نان لواش" مطرح و پس از بحث و بررسی طولانی به ثبت رسید که با ثبت این پرونده، میراث ناملموس جهانی ایران به یازده عنوان رسید.
او ادامه داد: این پرونده به طور مشترک بین کشورهای ایران، آذربایجان، قزاقستان، قرقیزستان، و ترکیه ثبت شد.
به گفته وی، در سال ٢٠١٤ پرونده ای تحت عنوان "نقش فرهنگی لواش" توسط ارمنستان ثبت شده بود. با توجه به این پیشینه، برای جلوگیری از بروز هرگونه سوءتفاهم در توصیف فرهنگ پخت نان لواش میان کشورهای منطقه، همه کشورهای ذیربط تلاش کردند تا با گفتگو به تفاهم برسند.
نظری تاکید کرد: پس از بررسی‌های کارشناسی با مسئولیت هیأت نمایندگان ایران، در نهایت پرونده "فرهنگ پخت نان لواش" ثبت شد.
او گفت: پرونده‌های چندملیتی بر اساس ریشه‌ها و مشترکات فرهنگی تشکیل می‌شود و باعث تقرب فرهنگ‌ها و گفت‌وگو و صلح می‌شود. یونسکو کشورها را به تدوین پرونده‌های مشترک ترغیب می‌کند.
وی که در این اجلاس حضور دارد، اظهار کرد:در این اجلاس دو پرونده چندملیتی از ایران «نوروز» و «فرهنگ پخت نان لواش» به ثبت رسید.
نوروز قبلاً در سال ٢٠٠٩ با همکاری هفت کشور ثبت شد. در این اجلاس پنج کشور افغانستان، تاجیکستان، ترکمنستان، عراق، و قزاقستان به پرونده نوروز افزوده شدند و این پرونده مجدداً به شماره و تاریخ جدید و با عضویت دوازده کشور و با مدیریت ایران به ثبت رسید.
او تاکید کرد: نمایندگان ایران در این اجلاس احمد جلالی سفیر ایران در یونسکو، محمدحسن طالبیان معاون میراث فرهنگی کشور، فرهاد نظری مدیرکل دفتر ثبت آثار و حفظ و احیای میراث معنوی و طبیعی، مینا عمیدزاده رئیس گروه میراث ناملموس، شروین گودرزی کارشناس میراث ناملموس و شبان میرشکرایی کارشناس میراث ناملموس هستند. همچنین علی بحرینی سفیر جمهوری اسلامی ایران در اتیوپی و محمدامین مقرب کارشناس سفارت هیأت نمایندگان ایران را همراهی می‌کنند. ... ادامه مطلب
«فرهنگ پخت نان لواش» جهانی شد

نان تموشی

«نان تموشی» یا «توماشی» از نان‌های سنتی مردم جزیره‌ی قشم است که از قدیم‌الایام تا به‌حال به سفره مردم جزیره رنگ و بوی خاصی داده است.برای تهیه‌ی «نان تموشی»(توی مشتی) در ابتدا تاوه را داغ می‌کنیم و هنگامی که تاوه داغ شد آرد را با آب مخلوط کرده و خمیر آن را با دست برمی‌دارند و داخل تاوه داغ می‌کشند و خوب ... ادامه مطلب
نان تموشی

نان بیشمه

نان بیشمه یا پیشمه یکی از انواع نان‌های شیرین و محلی استان گلستان به خصوص قوم ترکمن است که هم به عنوان سوغات و هم به عنوان نان محلی مصرف می‌شود. در واقع در اصطلاح ترکمن‌‌ها به هر آنچه پختنی باشد «بیشمه» گفته می شود، اما نان بیشمه نانی روغنی است که تا حد زیادی شبیه بامیه است. ... ادامه مطلب
نان بیشمه

نان چایی

نان چایی بعد از باقلوا، از پرطرفدارترین شیرینی‌هایی است که در استان قزوین تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد. خمیر این شیرینی بسیار نرم و لطیف بوده و در دو نوع کره‌ای و معمولی تهیه می‌شود. نوع کره‌ای آنرا باید پس از تهیه، مصرف کرد تا بیات یا خشک نشود. مردم استان قزوین برای تهیه‌ی این خوراکی محبوب از آرد، ... ادامه مطلب
نان چایی

نان سنتی اگردَک

این نان خوش‌طعم و پرطرفدار از نان‌های محلی و سنتی استان قزوین به شمار می‌آید که به دلیل طعم فوق‌العاده‌اش در بین سایر استان‌ها و شهرهای کشور نیز از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است. برای طبخ نان اگردک از تخم‌مرغ، شیر، شکر، روغن مایع، آرد، دارچین، خمیر ترش، نمک، زردچوبه و زعفران استفاده می‌شود. ... ادامه مطلب
نان سنتی اگردَک

نان ارمنی گاتا

گاتا در واقع نوعی نان غنی شده با انواع آجیل است و یکی از محبوبترین غذاهای ارمنستان محسوب می‍شود. گاتا در نواحی مختلف ارمنستان به صورتهای مختلف و مواد متفاوت پخته می‌شود. این غذا که غذای ملی ارمنستان محسوب می‌شود, یکی از غذاهای بسیار مرسوم بین خانواده‌های ارمنی است و نکته جالب این است که هیچگاه نمی‌توان ... ادامه مطلب
نان ارمنی گاتا

نان لاکو

یکی از نان‌های محلی گیلان، نان لاکو می‌باشد و علت نامگذاری این نان به این دلیل می‌باشد که این نان به دلیل نازک و ظریف بودن شبیه به دختر‌ها می‌باشد.
• مواد اولیه :
آرد برنج ، آرد گندم ، روغن ، مقداری آب و در صورت لزوم اندکی زعفران یا زرد چوبه .
• ابزار ساخت :
میز پایه کوتاه مستطیلی (خَط)، ... ادامه مطلب
نان لاکو

نان تمیجان

تمیجان، از روستاهای تاریخی بخش مرکزی شهرستان رودسر و دارای پل خشتی تمیجان می‌باشد.
تمیجان، همچنین نام نان محلی گیلان بوده و در گویش گیلکی بر گرفته از سه واژه تو+می+جان به معنی تو جان منی برگرفته شده است؛ و به لحاظ خوشمزگی آن می‌باشد که از آرد برنج مرغوب و محلی گیلان تهیه می‌شود.
تمیجان، همچنین ... ادامه مطلب
نان تمیجان

نان شیرازی

یوخه یا کاک، نوعی شیرینی سنتی شیراز است که در شیراز به آن نان یوخه میگویند.
این شیرینی از ورقه‌های بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچ‌های مخصوص درست می‌شود .شیرینی کاک، سبک ، خوش مزه و پر انرژی است، کاک را از آرد گندم ، شکر یا آرد قند ، تخم مرغ ، دارچین ، روغن ، هل و آب درست می‌کنند. کاک پزان ... ادامه مطلب
نان شیرازی

نان سنگک را چه کسی اختراع کرد؟

در کتاب سال‌نمای کمیته نانوایان تهران که در ۱۹ اردیبهشت سال ۱۳۲۶ شمسی در تهران چاپ شده، درباره تاریخچه و چگونگی پیدایش نانوایی و نان سنگک این گونه آمده است:
شاه عباس برای رفاه حال لشگریان خود که غالباً در سفر احتیاج به نان و خورش موقت و فوری داشتند و لازم بود به هر شهری می‌رسند نانواهایی باشند که ... ادامه مطلب
نان سنگک را چه کسی اختراع کرد؟

اطلاعات بیشتر