توضیحات

ویرایش
وجود آب و هوای سرد زمستانی و معتدل تابستانی در لیقوان باعث ایجاد مراتع و چمن زارهای سرسبز و سبب روی آوردن مردم به نگهداری دام و رونق دامداری شده است؛ اما نکته مهم در حیات اقتصادی این روستا، آن است که اهالی آن برخلاف دامداران سایر مناطق، شیر خام تولیدی را به کارخانه‌ها یا شیر پزها نمی‌فروشند، بلکه خودشان شیر را فرآوری و پنیر سنتی تولید می‌کنند.
یکی از بهترین و شناخته شده‌ترین نوع پنیرها در جهان پنیر لیقوان است. این پنیر طعمی شور دارد و دارای سوراخ است که از شیر گوسفند تهیه می‌شود.
لبنیات آذربایجان مثل آجیل آذربایجان بسیار خوشمزه و زبان زد خاص و عام است. در حقیقت شهرت لیقوان به خاطر پنیر آن است که به شغل خانوادگی تعدادی از اهالی روستا تبدیل شده است.
تولید پنیر لیقوان مانند سایر پنیرهای سنتی با زدن مایه پنیر به شیر و ایجاد لخته شروع می‌شود. لخته با گذر از صافی آبگیری شده و محصول به دست آمده بعد از برش‌های مساوی در بسته‌های حلبی به مدت سه تا پنج ماه در غارهایی نگهداری می‌شود تا پنیر جا بیفتد.
بعد از طی مرحله سردخانه، پنیر از داخل حلب‌های ۱۷ کیلویی، جهت بسته بندی در ظروف کوچک‌تر (نیم، یک، دو، سه و پنج کیلویی) بیرون آورده می‌شود.
پنیر لیقوان علاوه بر شهرت و طعم خوش ...مشاهده کامل متن آن، با بهره وری بالایی نیز تولید می‌شود؛ به طوریکه از هر سه کیلو شیر گوسفندی در لیقوان، یک کیلو پنیر تولید می‌گردد.
این درحالیست که در سایر مناطق از جمله دشت مغان از هر پنج کیلو شیر خام یک کیلو پنیر تولید می‌شود.
پنیر لیقوان در بازار ایران بیشتر با نام پنیر تبریز یا پنیر سنتی تبریز شناخته می‌شود. با توسعه صنایع بسته بندی در آذربایجان شرقی، کار تولید و بسته بندی پنیر گوسفندی نیز رشد یافته، و این محصول با بسته بندی‌های بهداشتی و متنوع تولید و به بازار مصرف ارائه می‌شود.
فرآورده‌های لبنی سایگول یکی از تولید کنندگان پنیر سنتی تبریز می‌با شد که این ماده غذایی ارزشمند را در بسته بندی‌های مختلف تولید و روانه بازار می‌کند.


منبع :
http://www.saygol.com/
http://www.e-tabriz.ir/
http://www.tabnak.ir/
بازار تبریز

بازار تبریز

بازار تبریز بزرگ‌ترین مجموعه بازار به هم پیوسته سرپوشیده جهان با مساحتی حدود یک کیلومتر مربع و یکی ازشاهکارهای معماری ایرانی است .همچنین یک از مهمترین بازارهای ایران وقاره آسیا نیز میباشد. قدمت این بنا نامعلوم است ولی در تاریخ بسیاری از جهانگردان از سده چهرم هجری تا دوره قاجار از این ب...

اطلاعات | نقشه
ایل گلی ( ائل گلی - شاه گولی )

ایل گلی ( ائل ...

ایل‌گلی یا شاه گلی ، یکی از زیباترین و مهم‌ترین تفرجگاههای شهر تبریز است که در جنوب شرق شهر در ۷ کیلومتری مرکزشهر، بر دامنه تپه ای قرار گرفته است. ایل‌گلی، بزرگترین منبع ذخیرهٔ آب جهت آبیاری باغ‌های مناطق شرقی تبریز تا پیش از روی‌کارآمدن صفویان بوده‌است. در زمان صفویان،به دور دریاچهٔ...

اطلاعات | نقشه
مقبره الشعرا ( مقبرةالشعرا )

مقبره الشعرا (...

مقبره الشعرا یا همان آرامگاه شاعران یکی از گورستان‌های تاریخی شهر تبریز است که بیش از ۴۰۰ شاعر، عارف و رجال نامی ایران و کشورهای منطقه از ۸۰۰ سال پیش به ترتیب از حکیم اسدی طوسی تا استاد شهریار، یکی پس از دیگری در اینجا به خاک سپرده شده‌اند. این بنای یادبود نماد مقبرةالشعرا و یکی از نم...

اطلاعات | نقشه
مسجد کبود ( گـُی مسجد - عمارت مظفریه )

مسجد کبود ( گـ...

مسجد کبود یا گـُی مچید ،عمارت مظفریه نیز نام دارد،این مسجد بر طبق کتیبهٔ سردر آن در سال ۸۷۰ هجری قمری و ۱۴۶۵ میلادی به دستور صالحه خانم دختر سلطان جهانشاه مقتدرترین حکمران سلسله قره‌قویونلو که فردی زیبا پسند و شاعر بود بنا نهاده شد. تنوع و ظرافت و زیبایی کاشی‌کاری و استفاده از رنگها...

اطلاعات | نقشه
خانه مشروطه تبریز

خانه مشروطه تب...

این خانه در ضلع غربی بازار تبریز و در محلی به نام راسته کوچه روبروی مسجد جامع این شهر قرار گرفته است.خانه مشروطه، یکی از معروف‌ترین و پرافتخارترین خانه‌های تاریخی شهر تبریز و ایران می‌باشد است. این خانه محل تصمیم گیریهای مهم در اوج انقلاب مشروطه بوده است خانه مشروطه توسط حاج ولی معما...

اطلاعات | نقشه
باغ گلستان

باغ گلستان

باغ گلستان یا باغ فجر که به زبان ترکی: گولوستان باغی نیز گفته میشود که در سال ۱۳۰۸ خورشیدی افتتاح گردید و قدیمی‌ترین بوستان داخلی تبریز نیز به شمار می‌آید. این باغ زیبا با مساحت ۵۲٬۰۰۰ متر مربع در غرب شهر، نزدیک به مرکز تبریز قرار گرفته است. باغ گلستان، دراراضی گورستان گجیل بنا نهاد...

اطلاعات | نقشه
خانه پروین اعتصامی

خانه پروین اعت...

پروین اعتصامی که نام اصلی او "رخشنده " است در بیست و پنجم اسفند 1285 هجری شمسی در تبریز متولد شد ، در کودکی با خانواده اش به تهران آمد . پدرش که مردی بزرگ بود در زندگی او نقش مهمی داشت,و هنگامیکه متوجه استعداد دخترش شد ، به پروین در زمینه سرایش شعر کمک کرد. خانه پروین اعتصامی در تبریز،...

اطلاعات | نقشه
موزه و خانه استاد شهریار

موزه و خانه اس...

استاد شهریار در سال 1285 شمسی در بازارچه میرزا نصرالله تبریز (چایکنار) متولد شد. نام پدرش حاج میرزا آقاخشکنابی است که از وکلای مبارز دادگستری تبریز و مردی فاضل و خوش محاوره و از خوش‌نویسان دوره خود و با ایمان و کریم‌الطبع بوده است. در سال 1328 هجری قمری که تبریز آبستن حوادث مشروطیت بود...

اطلاعات | نقشه
مشاهده تمامی جاذبه های گردشگری
کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایران و متعلق به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است. در این غذا از انواع سبزیجات معطر استفاده می‌شود و به‌طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با د...

اطلاعات
خورشت هویج

خورشت هویج

خورشت هویج از غذاهای سنتی استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز است و معمولاً نوع اصیل آن با ریشه ای به نام زردک که شباهت زیادی به هویج دارد تهیه میشود. ( ریشه زردک حتی از نظر طعم نیز بسیار به هویج فرنگی نزدیک است). چنانچه طالب غذاهای آذری هستید به شما پیشنهاد میکنم طعم متفاوت این خورش خوش...

اطلاعات
لوبیا پلو تبریزی

لوبیا پلو تبری...

یکی دیگر از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز لوبیا پلوی تبریزی می‌باشد که طرز تهیه آن به شرح ذیل می‌باشد : مواد لازم : 4پیمانه؛ برنج - 2 پیمانه؛ لوبیا چشم‌بلبلی - 4 پیمانه؛ شوید تازه - 2 ق س؛ روغن جامد - یک دوم ق س؛ دارچین - 75 گرم؛ کره - زعفران دم کرده - 1 عدد؛ سینه‌مر...

اطلاعات
خاگینه رولتی ( گیگناخ )

خاگینه رولتی (...

مواد لازم خمیر کرپ: آرد 3 قاشق غذاخوری - تخم مرغ 2 عدد - ماست 3 قاشق غذاخوری - آب نصف پیمانه - زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری - بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری - نمک یک پنس ( به اندازه نوک قاشق چایخوری - خیلی کم ) مواد داخل گیگناخ : گردو خرد شده 1 پیمانه پودر دارچین 1 ق م پودر زنج...

اطلاعات
لباس محلی آذربایجان شرقی

لباس محلی آذرب...

مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری آذربایجان شرقی از ثبت «مهارت دوخت پوشاک و لباس‌های محلی و سنتی آذربایجان شرقی» در فهرست میراث ناملموس آثار ملی کشور خبر داد و گفت: پوشاک بارزترین مشخصه فرهنگی یک قوم محسوب می‌شود. منطقه آذربایجان شرقی پوشاک سنتی در چند دهه اخیر بیش از هر موض...

اطلاعات
زبان و گویش مردم آذربایجان شرقی

زبان و گویش مر...

زبان امروزی ساکنان استان آذربایجان شرقی، ترکی آذربایجانی می‌باشد که در نقاط مختلف آن با لهجه‌های گوناگون تلکم می‌شود. زبان نوشتار و رسمی آذربایجان در بیشتر دوره‌های تاریخی آن، زبان آذری بوده‌است. اکثریت قریب به اتفاق نوشته‌ها و آثار مردم این منطقه نیز در دوره‌های مختلف به فارسی و آذری...

اطلاعات
موسیقی آذربایجان شرقی

موسیقی آذربایج...

در آذربایجان ، موسیقی جزئی از فرهنگ زنده مردم محسوب می‌شود. در این میان موسیقی مردمی شناخته شده‌ی « عاشیق لَر » (عاشق ها) که با سرشت بومی مردم آذربایجان آمیخته است، از جایگاه ویژه ای برخوردار است. پیشنیه این موسیقی کم و بیش روشن است و امروزه نیز در برگزاری مراسم و آیین‌های سنتی نقشی ...

اطلاعات
آش ماست ( یوغورت آش )

آش ماست ( یوغو...

آش ماست (یوغورت آش , یوتداش) غذای سنتی ترک‌های عزیز هموطنمان ، یکی از ساده‌ترین و مفید‌ترین آش‌ها در فصل زمستان است ؛ و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می‌آید . زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش‌ها بسیار کوتاه‌تر میباشد. ...

اطلاعات
مشاهده تمامی آداب و رسوم
فرش آذربایجان شرقی

فرش آذربایجان ...

آذربایجان و بویژه شهر تبریز از دیر باز در خلق قالیهای نفیس، نقش عمده ای داشته است. سابقه تاریخی هنری این مردم به دوران مادها می‌رسد. طراحی فرش در این مرز و بوم، سابقه طولانی دارد و طراحان بزرگی در این منطقه وجود داشته اند که با خلق آثار گرانبها و با ارزش، خدمات ارزنده ای به فرش ایران ک...

اطلاعات
قالی تبریز

قالی تبریز

قالی تبریز یکی از انواع قالی‌های ایرانی است. این قالی در شهر تبریز بافته می‌شود. این شهر یکی از مهم‌ترین مراکز بافت قالی در ایران است و قالی‌های بافت آن از تنوع و گوناگونی بسیاری برخوردارند. فرش‌های آن چه آنها که زینت بخش موزه‌ها ی معتبر جهان است. و یا در مجموعه کلکسیونرهای مشتاق جای ...

اطلاعات
گلیم بافی استان آذربایجان شرقی

گلیم بافی استا...

در استان آذربایجان شرقی، گلیم بافی، بسیار رایج است و یکی از رشته‌های اصلی منطقه به حساب می‌آید. از مهمترین گلیم‌های منطقه می‌توان به بافت گلیم، گلیم‌های شاهسون اشاره کرد. شاهسونها یکی از مهمترین طوایف شمال غربی ایران هستند که اکثریت آنها ترک و اقلیتی دارای اصلیت کرد، تاجیک و گرجی هستن...

اطلاعات
نقره کاری

نقره کاری

استان آذربایجان شرقی از کانون‌های صنایع دستی ایران محسوب می‌شود ؛ و یکی از رشته‌های صنایع دستی استان هنر و صنعت نقره کاری است. صنعت نقره سازی از دیر باز در تبریز رواج داشته است. نقره سازی از سال 1915 میلادی از ترکیه برای اولین بار به تبریزآمده و لذا نقره کاران بیش از دیگر نقاط کشور در...

اطلاعات
نوقا ( لوکا )

نوقا ( لوکا )

نوقا یکی از شیرینیهای سنتی خاورمیانه و اروپای جنوبی است که انواع مختلفی دارد. به نظر میرسد که نوع از این شیرینی به نام تورون در دوران غلبه اسلام بر اسپانیا در آنجا به شیرینی محلی تبدیل شده است، گرچه برخی معتقدند که تورون از واژه لاتین توست به معنای ترد گرفته شده است. این شیرینی در ایر...

اطلاعات
قرابیه

قرابیه

قورابیه از شیرینی‌های محلی ترک زبانان است که بیشتر در تبریز و ارومیه تهیه می‌شود و یکی از بهترین شیرینی‌های این مناطق به حساب می‌آید و بیشتر گردشگران به شهر تبریز این شیرینی را به عنوان سوغاتی با خود به همراه می‌آورند. مواد لازم : بادام پوست گرفته خام 150 گرم - شکر 200 گرم - سفیده تخم...

اطلاعات
اریس ( ریس - سوت شیرینی سی )

اریس ( ریس - س...

اریس، ریس یا سوت شیرنی سی یکی از شیرینی‌های محلی تبریز است. اریس را از شیر، شکر، وانیل، پسته، کاکائو و... درست می‌کنند. اریس دارای انواع کاکائویی، تسبیحی و... می‌باشد. ریس کاکائوئی کشی : این ریس دردونوع پسته ای و ساده تهیه میشه: اگه بخواهید در خونه این شیرینی را تهیه نمایید میتونید...

اطلاعات
شیرینی لطیفه

شیرینی لطیفه

مواد لازم جهت تهیه شیرینی لطیفه تبریز: آرد ۱ لیوان تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱ لیوان وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری پودر قند و خامه برای تزئین به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کنید، دقت کنید که کوچک‌ترین اثری از زرده داخل سفیده‌ها نباش...

اطلاعات
مشاهده تمامی محصولات

سفر به سرزمین پنیر

لیقوان با تمام کوچکی اش، نام بزرگی است. روستایی که اگرچه همیشه با پنیرهای قالبی ایرانی تداعی می‌شود، اما اگر به عنوان یک گردشگر وارد آن شوید جاذبه‌های بیشتری را می‌بینید که تمام ذهنیت تان را از این روستا، تغییر می‌دهد! طبیعت زیبای لیقوان آنقدر غافلگیر کننده است که ممکن است مجبور شوید هر چند دقیقه یک بار به خودتان یادآوری کنید که خواب نمی‌بینید و اینجا گوشه ای از خاک سرزمین خودتان است!
دره سبز لیقوانبا آب و هوای کوهستانی و خنک و آب گرم معروفی که دارد، مهم‌ترین بهانه ای است که باعث شده به این منطقه لقب دره بهشت را بدهند. آب گرم لیقوان که از تغییرات زیرزمینی و بقایای اتش فشان خاموش کوه‌های سهند به وجود آمده است فرصت خوبی است تا تنی به آب بزنید.
برای دیدن لیقوانباید به آذربایجان شرقی سفر کنید و در 36 کیلومتری جنوب تبریز این روستا را ببینید که در کنار رودخانه مهران رود و کوه‌های سر به فلک کشیده سهند جا خوش کرده است. جاده ارتباطی لیقوان- تبریز از مسیر «دروازه تهران» شهر تبریز شروع می‌شود و بعد از گذر از شهر باسمنج و روستاه‌های هروی (هربی) بیروق (بره) به روستای لیقوان می‌رسد. یادتان باشد که دره لیقوانبین تمام دره‌های استان آذربایجان شرقی تنها جایی است که امکان ارائه خدمات و پذیرایی از مسافران را دارد.
پنیر لیقوان بهترین خرید در این منطقه است. نیم کیلو پنیر را بسته به نوع تهیه و شیر آن، بین ۱۲ تا ۱۵ هزار تومان میتوانید بخرید. انواع محصولات لبنی مثل شیر، ماست، کره، کشک و خامه یا قیماق، محصوالت زراعی و باغی، خشکبار،گردو و گل محمدی و انواع دستبافته‌های زنان را هم برای خرید فراموش نکنید.

... ادامه مطلب
سفر به سرزمین پنیر

اطلاعات بیشتر...
[posttitle]

[posttitle]

[postbody]

مشاهده مطلب

تمامی حقوق اين سايت متعلق به تیشینه می‌باشد.