توضیحات

ویرایش

باغات انار اورامانات بلحاظ کمی و کیفی رشد قابل ملاحضه ای داشته اند انار سوغات اورامانات باکیفیت و آبدار و در ایران کم نظیر است هر سال از نیمه مهر تا اواسط آبان در باغات رنگین پائیزی پاوه نودشه و نوسود آئین کهن انار چینی و رب جوشانی جریان دارد انار نه تنها فرصتی برای اقتصاد اورامانات بشمار میرود بلکه در تندرستی جامعه نقشی ویژه دارد خون را تصفیه و سموم مضر بدن را دفع میکند مشتقات انار پاوه مانند رب و ترش و سرکه انار نماد سلامتی میباشند انار چینی و تهیه رب فعالیتی خانوادگی و کهن است که اصالت و مناسک تغییر چندانی نکرده و یکی از نمودهای بکر فرهنگ و مردم شناسی اورامان در پیوند با طبیعت است
هنگام انار چینی انارهای ترکیده یا انارهایی که پوست آنها ترک عمیق برداشته و دانه‌های آن عیان شده است را از انار سالم یا خطی (اناری که پوست آن ترک کمی برداشته اما دانه آن معلوم نیست در واقع ترک آن عمیق نمی‌باشد ) جدا نموده و برای خوراک روزانه و مصارف دم دستی مانند آب انار و آش انار و از همه مهم‌تر تهیه رب انار استفاده می‌نمایند .
در گذشته برای پخت رب انار عموما در همان باغ رب تهیه می‌شد اما در حال حاضر به برکت وسیله نقلیه و گاز شهری در منازل برای تهیه رب اقدام می‌نمایند .
انارهای آماده برای رب با کمی آب برای برطرف شدن گرد و خاک آن شسته میشود و بعد با چوبی کوتاه یا گوشت کوب بر پوست انار کوبیده می‌شود و دانه‌های انار با این ضربات پی در پی از پوست جدا شده و داخل ظرفی که معمولا تشت یا دیگ است و در زیر دست قرار دارد ریخته می‌شود .
حالا دانه‌های انار آماده پخت است و همراه مقدار کمی آب داخل دیگ یا قابلمه بزرگ ریخته می‌شود . و روی اجاق یا به گفته امروزی‌ها روی شعله قرار داده می‌شود .
حالا دیگ در روی اجاق که با چوب شعله ور است یا گاز (در این تصویر روی اجاق گاز ) قرار داده شده است . و بعد از مدتی انار حالت پختگی پیدا کرده که در این حالت آب انار به راحتی از هسته انار جدا می‌شود که این معجون که همان مخلوط آب انار و هسته آن است را پته می‌گویند .
و بسیار خوشمزه است . پته را در آب کشی که روی ظرفی مانند دیگ یا قابلمه بزرگ قرار داده شده است می‌ریزند و آب انار و هسته را به این صورت از هم جدا می‌کنند که این جدا سازی را اصطلاحا در کردن می‌گویند .
بعد از در کردن آب انار از آبکش دیگ یا قابلمه که حاوی آب انار خالص است مجددا روی اجاق گذاشته می‌شود تا مدت زیادی بجوشد و در این مرحله باید به طور مستمر آب انار با کفگیر همزده شود که ته نگیرد و آب اضافی آن تبخیر و آب انار غلیظ یا آنچه این همه برایش زحمت کشیده شده است یعنی رب انار بدست آید .

منبع :
http://www.hezarmasooleh.ir/

روستای اورامانات تخت ( اورامان - هورامان )

روستای اورامان...

واژه اورامان یا هورامان از دو بخش اهورا و مان به معنى خانه، جایگاه و سرزمین تشکیل شده است. اورامان یعنى سرزمین اهورایى و جایگاه اهورا مزدا. هور در اوستا به معنى خورشید است. هورامان را مى‌توان جایگاه خورشید هم معنى کردروستای اورامانات تخت در جنوب شرقى شهر مریوان در استان کردستان قرار د...

اطلاعات | نقشه
روستای دیوزناو

روستای دیوزناو

((دیـوزناو، روسـتایی خشن و شگفت انگیز با تاریخی کهن در دل کوههای شاهو)) شهرستان سروآباد با دارا بودن طبیعتی سرسبز، بکر، آداب و فرهنگ کهن، مناطق دست نخورده و صعب‌العبور در فاصله 80 کیلومتری از مرکز استان کردستان واقع شده است، شهرستانی که به دلیل فرهنگ غنی و جاذبه‌های گردشگری فراوانی که ...

اطلاعات | نقشه
روستای دزلی

روستای دزلی

روستای دزلی از توابع بخش مرکزی شهرستان سروآباد استان کردستان در فاصله 28 کیلومتری شهر سروآباد و 115 کیلومتری مرکز استان (سنندج) قرار دارد. ارتفاع این روستا از سطح دریا 1400 متر است و اطراف آن را کوه و دره فرا گرفته است. روستای دزلی از شمال به کوه قلعه زمان ( قه لا زه بان)، از جنوب شر...

اطلاعات | نقشه
روستای بیساران

روستای بیساران

روستای بیساران تقریبا در 24 کیلو متری جاده سنندج - مریوان قرار گرفته است و محلی است سرسبز و خرم و آبخیز کوه‌های مرتفعی مانند شه نشین، میر ویس، کوری مه ریم، کوری هه وریشان و... . کوه‌های آن تا اواخر فصل بهار و در بعضی از سال‌ها (البته سال‌های دور) چند دهه گذشته، تا اوایل مرداد ماه برف می...

اطلاعات | نقشه
قلعه اورامان

قلعه اورامان

در یک چرخش چشم، آنسوی جایی که من ایستاده ام بر فراز بلندترین کوه، که روستای اورامان تخت به پشت سپرده، آثاری به جای مانده از قلعه اورامان، خود می‌نمایاند. ستونها، سنگ چین یا به زبان محلی مردم اورامان، وو شکه چه ن، بی ملات و بست و واسطه، تنها با تکیه سنگ بر سنگ، بر پای ایستاده اند. چونان...

اطلاعات | نقشه
جشن سنتی پیر شالیار

جشن سنتی پیر ش...

آئین باستانی پیرشالیار قدمتی چند هزار ساله دارد و هر سال در اواسط بهمن در روستای اورامان تخت از توابع شهرستان سروآباد برگزار می‌شود و با گذشت سالیان بسیار همچنان این مراسم با مشارکت همه جانبه مردم منطقه شکوهی خاص دارد. در افسانه‌های مردم منطقه اورامانات پیری اسطوره ای به نام «پیر شالی...

اطلاعات
شیرینی خوران و دس ماچ کردن

شیرینی خوران و...

عروسی یکی از جشن هایی است که در طول زمان شاهد تغییر و تحولات زیادی بوده است . در این جا ما ابتدا تلاش می‌کنیم الگوهای اصیل عروسی کردی را در در هر دو جامعه شهری و روستایی بررسی کنیم سپس به ذکر تغییراتی بپردازیم که گذر زمان آنها را به وجود آورده و عروسی‌ها را متحول کرده است . پس از انجام...

اطلاعات
ماره برین

ماره برین

مدتی پس از اجرای مراسم شیرینی خوران و دست ماچ کردن، نوبت به اجرای مراسم عقد یا ماره برین می‌رسد. ماره برین در اصطلاح محلی مهریه بریدن به حساب می‌آید که در واقع گویای اهمیت عقد و مهریه می‌باشد. برای اجرای این مراسم خانواده‌ی داماد باید از قبل مقداری طلا و جواهر که از سوی خانواده‌ی عروس...

اطلاعات
تربی

تربی

در مورد قدمت این مراسم،یه درستی مشخص نیست ولی اسناد و مدارک تاریخی ریشه این مراسم را در دوره زرتشت مشخص می‌کند. با توجه به اطلاعاتی که سینه به سینه از بزرگان نقل شده است، این مراسم حدود ده قرن است که رواج دارد. تربی، از کلمه تربت گرفته شده‌است که به معنای خاک می‌باشد. در زمان قبل از ...

اطلاعات
کوته کوته

کوته کوته

در مورد قدمت این مراسم، سند مکتوبی در دست نیست ولی توجه به اطلاعاتی که پی در پی و سینه به سینه از بزرگان نقل شده است، این مراسم حدود ده قرن سابقه دارد. اصطلاح کوته کوته در زبان اورامی، به معنای دنبال هم به راه افتادن می‌باشد. در زمان اجرای مراسم تمام کسانی که به نوعی از روستا مهاجرت...

اطلاعات
رب انار

رب انار

باغات انار اورامانات بلحاظ کمی و کیفی رشد قابل ملاحضه ای داشته اند انار سوغات اورامانات باکیفیت و آبدار و در ایران کم نظیر است هر سال از نیمه مهر تا اواسط آبان در باغات رنگین پائیزی پاوه نودشه و نوسود آئین کهن انار چینی و رب جوشانی جریان دارد انار نه تنها فرصتی برای اقتصاد اورامانات بشم...

اطلاعات

روستای تنگ طه شهرستان داراب


روستای تنگ طه یکی از روستاهای نسبتاً جدید شهرستان داراب فارس می‌باشد که در32 کیلومتری شهر داراب وبه مختصات 28 درجه و 32 دقیقه شمالی و 54درجه و 46 دقیقه شرقی واقع است .از لحاظ طبیعی این روستا به صورت یک دشت نسبتاً هموار می‌باشد که با دو رودخانه موسمی که از وسط آن می‌گذرد به سه قسمت تقسیم شده است. ... ادامه مطلب
روستای تنگ طه شهرستان داراب

اطلاعات بیشتر...

نظر شما درباره رب انار

برای ارسال نظر باید وارد سایت شوید
[posttitle]

[posttitle]

[postbody]

مشاهده مطلب

تمامی حقوق اين سايت متعلق به تیشینه می‌باشد.